Zosui är en tröstande japansk rissoppa tillagad i en salt dashi-buljong med grönsaker, ägg, svamp och ibland kött eller skaldjur. Det är en närande måltid som hjälper till att fylla på din energi. Med skafferi färdiga ingredienser kan du enkelt göra det på nolltid!

Den nya säsongen är nästan här. Medan vi är i övergångsfasen utgör hälsosamma soppor fortfarande det mesta av vår kost. Eftersom min familj just har återhämtat sig efter en lång förkylning ville jag dela ett annat maguppvärmande och närande recept - en japansk rissoppa som heter Zosui (雑 炊).

Med minimala ingredienser, som kan vara alla små grönsaker eller svampar som finns kvar i kylen, kan du göra denna måltid ganska snabbt. Skålen med varm rissoppa kommer omedelbart att ge energi och återställa din energi.

Vad är Zosui

Zōsui (雑 炊) är en japansk rissoppa gjord av förkokt ris och dashi-buljong som är kryddat med sojasås. Vissa kan beskriva det som den japanska versionen av congee, förutom att Zosui är mer robust i struktur. Riskornen är intakta under nedsänkning i soppbuljongen.

Det serveras vanligtvis till dem som är sjuka eller under vädret. Därför tillagas Zosui ofta med enkla och lättsmälta ingredienser, som en liten mängd grönsaker, svamp och ägg.

Om du vill göra det mer hjärtligt kan du lägga till ett protein som kött och skaldjur som jag gjorde i detta recept. Det kan också vara helt vegan genom att använda Kombu Dashi och veganvänliga ingredienser.

Zosui är inte en vanlig restaurangmeny, men vissa ställen erbjuder det i slutet av en varmgrytmåltid som ett alternativ. Restaurangpersonalen kommer att göra det precis vid bordet genom att använda återstående soppa från den heta potten. Det är en omedelbar fyllning av maträtt.

Zosui är gjord av 3 element:

Dashi buljong - Till skillnad från kycklingbuljong eller grönsaksbuljong kan dashi göras ganska snabbt, även från grunden. I det här receptet använde jag ett dashi-paket, vilket gör det ännu enklare men smakar mycket bättre än ett direkt dashi-pulver. Och om du råkar ha lite kvarvarande buljong kan du definitivt använda den för att göra Zosui.

Grönsaker, svamp, ägg, kyckling - eller vad som helst som finns i ditt kylskåp.

Kokt ris - De flesta japaner håller det kvarvarande riset fryst, och så här lagrar du kokt ris.

Zosui är en tröstande japansk rissoppa tillagad i en salt dashi-buljong med grönsaker, ägg, svamp och ibland kött eller skaldjur. Det är en närande måltid som hjälper till att fylla på din energi.

Vad är skillnaden mellan Zosui och Ojiya?

Om du känner till japansk mat har du kanske hört talas om Ojiya (お じ や), en annan populär risbaserad soppa under den kalla årstiden.

Eftersom ris kokas i en dashbuljong i båda rätterna har Zosui och Ojiya mycket gemensamt.

Många använder orden Ojiya och Zosui omväxlande, och användningen varierar beroende på region och hushåll. Det finns dock några vanliga skillnader mellan dem:

Zosui (雑 炊)

• Kokt ris sköljs först under vatten för att avlägsna överflödig stärkelse.
• Det blir inte kokt för länge så risets form bibehålls.
• Buljongen är bara kryddad med sojasås.

Ojiya (お じ や)

• Ris sköljs aldrig.
• Ojiya kan tillagas längre och riset kan vara grumligt (och ingen synlig form av riset).
• Buljongen är kryddad med miso eller sojasås, men inte för smaksatt.

Tro det eller inte, det tar mindre än 30 minuter att laga den här japanska rissoppan! Det är inte bara varmt och gott, men det är också full av näring för att ge oss styrkan att återhämta sig från sjukdomar.