Zosui é uma reconfortante sopa de arroz japonesa cozida em um saboroso caldo dashi com vegetais, ovos, cogumelos e, às vezes, carne ou frutos do mar. É uma refeição nutritiva que ajuda a reabastecer suas energias. Com ingredientes prontos para a despensa, você pode prepará-lo facilmente em nenhum momento!

A nova temporada está quase chegando. Enquanto estamos na fase de transição, sopas saudáveis ​​ainda constituem a maior parte de nossa dieta. Como minha família acabou de se recuperar de um longo resfriado, eu gostaria de compartilhar outra receita nutritiva e para aquecer o ventre - uma sopa de arroz japonesa chamada Zosui (雑 炊).

Com o mínimo de ingredientes, que podem ser pequenos restos de vegetais ou cogumelos deixados na geladeira, você pode preparar essa refeição com bastante rapidez. A tigela de sopa de arroz quente irá imediatamente reenergizar e restaurar sua energia.

O que é Zosui

Zōsui (雑 炊) é uma sopa de arroz japonesa feita com arroz pré-cozido e caldo dashi temperado com molho de soja. Alguns podem descrevê-lo como a versão japonesa do congee, exceto que Zosui é mais robusto em textura. Os grãos de arroz ficam intactos enquanto submersos no caldo da sopa.

Geralmente é servido para quem está doente ou indisposto. Portanto, o Zosui costuma ser cozido com ingredientes simples e fáceis de digerir, como uma pequena quantidade de vegetais, cogumelos e ovos.

Se você quiser torná-lo mais farto, pode adicionar uma proteína como carne e frutos do mar, como fiz nesta receita. Também pode ser totalmente vegano usando Kombu Dashi e ingredientes veganos.

Zosui não é um cardápio comum de restaurante, mas alguns lugares o oferecem no final de uma refeição quente como opção. Os funcionários do restaurante vão consertar tudo na mesa, reutilizando as sobras de sopa da panela quente. É um tipo de prato que me preenche instantaneamente.

Zosui é feito de 3 elementos:

Caldo Dashi - Ao contrário do caldo de galinha ou de vegetais, o dashi pode ser feito muito rapidamente, mesmo do zero. Nesta receita, usei um pacote de dashi, o que torna ainda mais fácil, mas tem um gosto muito melhor do que um dashi em pó instantâneo. E se por acaso sobrar um pouco de caldo de panela quente, você pode definitivamente usá-lo para fazer Zosui.

Legumes, cogumelos, ovos, frango - ou o que quer que esteja disponível em sua geladeira.

Arroz cozido - a maioria dos japoneses mantém o restante do arroz congelado e veja como armazená-lo.

Zosui é uma reconfortante sopa de arroz japonesa cozida em um saboroso caldo dashi com vegetais, ovos, cogumelos e, às vezes, carne ou frutos do mar. É uma refeição nutritiva que ajuda a reabastecer suas energias.

Qual é a diferença entre Zosui e Ojiya?

Se você está familiarizado com a comida japonesa, talvez já tenha ouvido falar da Ojiya (お じ や), outra sopa popular à base de arroz durante a estação fria.

Como o arroz é cozido em caldo dashi em ambos os pratos, o Zosui e o Ojiya têm muito em comum.

Muitas pessoas usam as palavras Ojiya e Zosui alternadamente, e o uso varia de acordo com a região e a família. No entanto, existem algumas diferenças comuns entre eles:

Zosui (雑 炊)

• O arroz cozido é primeiro enxaguado em água para remover o excesso de amido.
• Ele não fica cozido por muito tempo, então a forma do arroz é mantida.
• O caldo é temperado apenas com molho de soja.

Ojiya (お じ や)

• O arroz nunca é enxaguado.
• Ojiya pode ser cozido por mais tempo e o arroz pode ser mole (e sem forma visível do arroz).
• O caldo é temperado com missô ou molho de soja, mas não muito aromatizado.

Acredite ou não, esta sopa de arroz japonesa leva menos de 30 minutos para cozinhar! Não é apenas quente e delicioso, mas também cheio de nutrientes para nos dar forças para nos recuperarmos de doenças.