Zosui es una reconfortante sopa de arroz japonesa cocinada en un sabroso caldo dashi con verduras, huevos, champiñones y, a veces, carne o mariscos. Es una comida nutritiva que ayuda a reabastecer tu energía. ¡Con los ingredientes listos para la despensa, puede prepararlo fácilmente en poco tiempo!

La nueva temporada ya casi está aquí. Mientras estamos en la fase de transición, las sopas saludables aún constituyen la mayor parte de nuestra dieta. Como mi familia acaba de recuperarse de un largo resfriado, quería compartir otra receta nutritiva y reconfortante: una sopa de arroz japonesa llamada Zosui (雑 炊).

Con un mínimo de ingredientes, que pueden ser pequeños restos de verduras o champiñones que quedan en el refrigerador, puede preparar esta comida con bastante rapidez. El tazón de sopa de arroz tibia se reactivará y restaurará inmediatamente su energía.

Que es Zosui

Zōsui (雑 炊) es una sopa de arroz japonesa hecha con arroz precocido y caldo dashi sazonado con salsa de soja. Algunos pueden describirlo como la versión japonesa del congee, excepto que Zosui tiene una textura más robusta. Los granos de arroz están intactos mientras están sumergidos en el caldo de sopa.

Por lo general, se sirve a los que están enfermos o enfermos. Por lo tanto, Zosui a menudo se cocina con ingredientes simples y fáciles de digerir, como una pequeña cantidad de verduras, champiñones y huevos.

Si desea que sea más abundante, puede agregar una proteína como carne y mariscos como lo hice en esta receta. También puede ser totalmente vegano utilizando Kombu Dashi e ingredientes aptos para veganos.

Zosui no es un menú de restaurante común, pero algunos lugares lo ofrecen al final de una comida caliente como una opción. El personal del restaurante lo preparará directamente en la mesa reutilizando la sopa sobrante de la olla caliente. Es una especie de plato instantáneo que me llena.

Zosui está hecho de 3 elementos:

Caldo Dashi: a diferencia del caldo de pollo o el caldo de verduras, el dashi se puede preparar con bastante rapidez, incluso desde cero. En esta receta, utilicé un paquete de dashi, que lo hace aún más fácil, pero sabe mucho mejor que un dashi en polvo instantáneo. Y si tiene sobras de caldo de olla caliente, definitivamente puede usarlo para hacer Zosui.

Verduras, champiñones, huevos, pollo, o lo que esté disponible en su refrigerador.

Arroz cocido: la mayoría de los japoneses mantienen congelado el arroz sobrante, y aquí se explica cómo almacenar el arroz cocido.

Zosui es una reconfortante sopa de arroz japonesa cocinada en un sabroso caldo dashi con verduras, huevos, champiñones y, a veces, carne o mariscos. Es una comida nutritiva que ayuda a reabastecer tu energía.

¿Cuál es la diferencia entre Zosui y Ojiya?

Si está familiarizado con la comida japonesa, es posible que haya oído hablar de Ojiya (お じ や), otra sopa popular a base de arroz durante la estación fría.

Dado que el arroz se cuece a fuego lento en un caldo dashi en ambos platos, Zosui y Ojiya tienen mucho en común.

Mucha gente usa las palabras Ojiya y Zosui indistintamente, y el uso varía según la región y el hogar. Sin embargo, existen algunas diferencias comunes entre ellos:

Zosui (雑 炊)

• El arroz cocido se enjuaga primero con agua para eliminar el exceso de almidón.
• No se cuece demasiado tiempo por lo que se conserva la forma del arroz.
• El caldo se condimenta solo con salsa de soja.

Ojiya (お じ や)

• El arroz nunca se enjuaga.
• Ojiya se puede cocinar durante más tiempo y el arroz puede quedar blando (y sin una forma visible del arroz).
• El caldo se sazona con miso o salsa de soja, pero no se condimenta demasiado.

Lo crea o no, ¡esta sopa de arroz japonesa tarda menos de 30 minutos en cocinarse! No solo es cálido y delicioso, sino que también está lleno de nutrientes para darnos la fuerza para recuperarnos de las enfermedades.