Zosui on lohutav Jaapani riisisupp, mis on keedetud soolases dashi puljongis köögiviljade, munade, seente ja mõnikord liha või mereandidega. See on toitev söök, mis aitab teie energiat tankida. Sahvrivalmis koostisosade abil saate selle kiiresti valmistada!

Uus hooaeg on peaaegu käes. Kuigi oleme üleminekufaasis, moodustavad tervislikud supid ikkagi suurema osa meie toidust. Kuna mu pere on just pikast nohust taastunud, tahtsin jagada veel ühte kõhtu soojendavat ja toitvat retsepti - Jaapani riisisuppi nimega Zosui (雑 炊).

Minimaalsete koostisosadega, milleks võivad olla külmkappi jäänud köögiviljade või seente väikesed jäägid, saate selle söögi valmistada üsna kiiresti. Sooja riisisupiga kauss taaselustab ja taastab teie energia.

Mis on Zosui

Zōsui (雑 炊) on Jaapani riisisupp, mis on valmistatud eelküpsetatud riisist ja dashi puljongist ning mida on maitsestatud sojakastmega. Mõni võib seda kirjeldada kui jaapanikeelset congee versiooni, välja arvatud see, et Zosui on tekstuurilt tugevam. Riisiterad on supipuljongisse uputatuna terved.

Seda serveeritakse tavaliselt haigetele või ilmaoludele. Seetõttu valmistatakse Zosui sageli lihtsate ja kergesti seeditavate koostisosadega, nagu väike kogus köögivilju, seeni ja mune.

Kui soovite seda südamlikumaks muuta, võite lisada sellist valku nagu liha ja mereande, nagu ma selles retseptis tegin. See võib olla ka täiesti vegan, kasutades Kombu Dashit ja veganisõbralikke koostisosi.

Zosui ei ole tavaline restoranimenüü, kuid mõned kohad pakuvad seda lisavarustusena sooja potisöögi lõpus. Restorani töötajad teevad selle otse laua taga, kasutades uuesti kuumast potist järelejäänud suppi. See on koheselt täidetav roog.

Zosui on valmistatud 3 elemendist:

Dashi puljong - erinevalt kanapuljongist või köögiviljapuljongist saab dashi teha üsna kiiresti, isegi nullist. Selles retseptis kasutasin dashi paketti, mis muudab selle veelgi lihtsamaks, kuid maitseb palju paremini kui kiiret dashi pulbrit. Ja kui teil juhtus olema mõni kuum potti järelejäänud puljong, võite seda kindlasti kasutada Zosui valmistamiseks.

Köögiviljad, seened, munad, kana - või mis iganes teie külmkapis saadaval on.

Keedetud riis - enamik jaapanlasi hoiab riisi ülejääki külmutatuna ja keedetud riisi hoidmiseks on siin järgmised juhised.

Zosui on lohutav Jaapani riisisupp, mis on keedetud soolases dashi puljongis koos köögiviljade, munade, seente ja mõnikord liha või mereandidega. See on toitev söök, mis aitab teie energiat tankida.

Mis vahe on Zosui ja Ojiya vahel?

Kui olete Jaapani toiduga tuttav, võite olla kuulnud Ojiyast (お じ や), teisest külmal aastaajal populaarsest riisipõhisest supist.

Kuna riisi hautatakse mõlema roa puhul dashi puljongis, on Zosui ja Ojiyal palju ühist.

Paljud inimesed kasutavad sõnu Ojiya ja Zosui vaheldumisi ning kasutamine on piirkonniti ja leibkonniti erinev. Kuid nende vahel on mõned levinumad erinevused:

Zosui (雑 炊)

• Keedetud riis loputatakse kõigepealt liigse tärklise eemaldamiseks vee all.
• Seda ei keeta liiga kaua, nii et riisi kuju säilib.
• Puljong on maitsestatud ainult sojakastmega.

Ojiya (お じ や)

• Riisi ei loputata kunagi.
• Ojiyat saab keeta kauem ja riis võib olla puderjas (ja riisi nähtava kujuta).
• Puljong on maitsestatud miso- või sojakastmega, kuid mitte liiga maitsestatud.

Uskuge või mitte, aga selle Jaapani riisisupi küpsetamiseks kulub vähem kui 30 minutit! See pole mitte ainult soe ja maitsev, vaid on ka täis toitumist, et anda meile jõudu haigustest taastuda.