Zosui ist eine beruhigende japanische Reissuppe, die in einer herzhaften Dashi-Brühe mit Gemüse, Eiern, Pilzen und manchmal Fleisch oder Meeresfrüchten zubereitet wird. Es ist eine nahrhafte Mahlzeit, die Ihnen hilft, Ihre Energie zu tanken. Mit küchenfertigen Zutaten können Sie es im Handumdrehen zubereiten!

Die neue Saison ist fast da. Während wir uns in der Übergangsphase befinden, machen gesunde Suppen immer noch den größten Teil unserer Ernährung aus. Da sich meine Familie gerade von einer langen Erkältung erholt hat, wollte ich ein weiteres bauchwärmendes und nahrhaftes Rezept teilen — eine japanische Reissuppe namens Zosui (雑炊).

Mit minimalen Zutaten, die kleine Gemüse- oder Pilzreste im Kühlschrank sein können, können Sie diese Mahlzeit ziemlich schnell zubereiten. Die Schüssel mit warmer Reissuppe wird sofort neue Energie tanken und Ihre Energie wiederherstellen.

Was ist Zosui

Zōsui ( 雑炊 ) ist eine japanische Reissuppe aus vorgekochtem Reis und Dashi-Brühe, die mit Sojasauce gewürzt wird. Einige mögen es als die japanische Version von Congee bezeichnen, außer dass Zosui robuster in der Textur ist. Die Reiskörner sind intakt, wenn sie in die Suppenbrühe eingetaucht werden.

Es wird in der Regel an diejenigen serviert, die krank sind oder bei schlechtem Wetter. Daher wird Zosui oft mit einfachen und leicht verdaulichen Zutaten gekocht, wie etwa einer kleinen Menge Gemüse, Pilzen und Eiern.

Wenn Sie es herzhafter machen möchten, können Sie ein Protein wie Fleisch und Meeresfrüchte hinzufügen, wie ich es in diesem Rezept getan habe. Es kann auch komplett vegan sein, indem Kombu Dashi und veganfreundliche Zutaten verwendet werden.

Zosui ist kein gewöhnliches Restaurantmenü, aber einige Orte bieten es als Option am Ende einer Hot Pot-Mahlzeit an. Das Restaurantpersonal schafft es direkt an den Tisch, indem es Suppenreste aus dem heißen Topf wiederverwendet. Es ist ein Gericht, das sofort satt wird.

Zosui besteht aus 3 Elementen:

Dashi-Brühe — Im Gegensatz zu Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe kann Dashi ziemlich schnell hergestellt werden, sogar von Grund auf neu. In diesem Rezept habe ich ein Dashi-Päckchen verwendet, was es noch einfacher macht, aber viel besser schmeckt als ein Instant-Dashi-Pulver. Und wenn Sie zufällig etwas Brühe übrig haben, können Sie es definitiv verwenden, um Zosui zu machen.

Gemüse, Pilze, Eier, Hühnchen — oder was auch immer in Ihrem Kühlschrank vorhanden ist.

Gekochter Reis — Die meisten Japaner halten den übrig gebliebenen Reis gefroren, und so lagert man gekochten Reis.

Zosui ist eine beruhigende japanische Reissuppe, die in einer herzhaften Dashi-Brühe mit Gemüse, Eiern, Pilzen und manchmal Fleisch oder Meeresfrüchten zubereitet wird. Es ist eine nahrhafte Mahlzeit, die Ihnen hilft, Ihre Energie zu tanken.

Was ist der Unterschied zwischen Zosui und Ojiya?

Wenn Sie mit japanischem Essen vertraut sind, haben Sie vielleicht von Ojiya (おじや) gehört, einer weiteren beliebten Reissuppe in der kalten Jahreszeit.

Da bei beiden Gerichten Reis in einer Dashi-Brühe gekocht wird, haben Zosui und Ojiya viel gemeinsam.

Viele Leute verwenden die Wörter Ojiya und Zosui austauschbar, und die Verwendung variiert je nach Region und Haushalt. Es gibt jedoch einige gemeinsame Unterschiede zwischen ihnen:

Zosui (雑炊)

• Gekochter Reis wird zuerst unter Wasser gespült, um überschüssige Stärke zu entfernen.
• Es wird nicht zu lange gekocht, so dass die Form des Reises erhalten bleibt.
• Die Brühe wird nur mit Sojasauce gewürzt.

Ojiya (おじや)

• Reis wird nie gespült.
• Ojiya kann länger gekocht werden und der Reis kann matschig sein (und keine sichtbare Reisform).
• Die Brühe wird mit Miso- oder Sojasauce gewürzt, aber nicht zu stark gewürzt.

Ob Sie es glauben oder nicht, diese japanische Reissuppe braucht weniger als 30 Minuten zum Kochen! Es ist nicht nur warm und lecker, sondern auch voller Nährstoffe, die uns die Kraft geben, uns von Krankheiten zu erholen.