Le zosui est une soupe de riz japonaise réconfortante cuite dans un bouillon de dashi salé avec des légumes, des œufs, des champignons et parfois de la viande ou des fruits de mer. C'est un repas nourrissant qui aide à faire le plein d'énergie. Avec des ingrédients prêts pour le garde-manger, vous pouvez facilement le préparer en un rien de temps !
La nouvelle saison est presque là. Alors que nous sommes dans la phase de transition, les soupes saines constituent toujours la majeure partie de notre alimentation. Comme ma famille vient de se remettre d'un long rhume, je voulais partager une autre recette nourrissante et réconfortante pour le ventre - une soupe de riz japonaise appelée Zosui (雑炊).
Avec un minimum d'ingrédients, qui peuvent être de petits morceaux de légumes ou de champignons laissés au réfrigérateur, vous pouvez préparer ce repas assez rapidement. Le bol de soupe de riz chaude vous redonnera immédiatement de l'énergie et vous redonnera de l'énergie.
Qu'est-ce que Zosui
Zōsui ( ( ) est une soupe de riz japonaise à base de riz précuit et de bouillon dashi assaisonné de sauce soja. Certains peuvent le décrire comme la version japonaise du congee, sauf que Zosui a une texture plus robuste. Les grains de riz sont intacts lorsqu'ils sont immergés dans le bouillon de soupe.
Il est généralement servi à ceux qui sont malades ou sous le temps. Par conséquent, Zosui est souvent cuisiné avec des ingrédients simples et faciles à digérer, tels qu'une petite quantité de légumes, de champignons et d'œufs.
Si vous voulez le rendre plus copieux, vous pouvez ajouter une protéine comme de la viande et des fruits de mer comme je l'ai fait dans cette recette. Il peut également être totalement végétalien en utilisant du Kombu Dashi et des ingrédients végétaliens.
Zosui n'est pas un menu de restaurant courant, mais certains endroits le proposent à la fin d'un repas chaud en option. Le personnel du restaurant le fera directement à table en réutilisant les restes de soupe de la marmite. C'est une sorte de plat de remplissage instantané.
Zosui est composé de 3 éléments :
Le zosui est une soupe de riz japonaise réconfortante cuite dans un bouillon de dashi salé avec des légumes, des œufs, des champignons et parfois de la viande ou des fruits de mer. C'est un repas nourrissant qui aide à faire le plein d'énergie.
Quelle est la différence entre Zosui et Ojiya ?
Si vous connaissez la cuisine japonaise, vous avez peut-être entendu parler de l'Ojiya (おじや), une autre soupe à base de riz populaire pendant la saison froide.
Puisque le riz est mijoté dans un bouillon de dashi dans les deux plats, Zosui et Ojiya ont beaucoup en commun.
De nombreuses personnes utilisent les mots Ojiya et Zosui de manière interchangeable, et l'utilisation varie selon la région et le ménage. Cependant, il existe des différences communes entre eux :
Zosui (雑炊)
- Le riz cuit est d'abord rincé sous l'eau pour éliminer l'excès d'amidon.
- Il ne cuit pas trop longtemps afin de conserver la forme du riz.
- Le bouillon est assaisonné uniquement avec de la sauce soja.
Ojiya (おじや)
- Le riz n'est jamais rincé.
- L'ojiya peut être cuit plus longtemps et le riz peut être pâteux (et aucune forme visible du riz).
- Le bouillon est assaisonné de miso ou de sauce soja, mais pas trop parfumé.
Croyez-le ou non, cette soupe de riz japonaise prend moins de 30 minutes à cuire ! Ce n'est pas seulement chaud et délicieux, mais c'est aussi plein de nutriments pour nous donner la force de nous remettre des maladies.
