Zosui je utješna japanska juha od riže koja se kuha u slanoj juhi od dašija s povrćem, jajima, gljivama, a ponekad i mesom ili plodovima mora. To je hranjivi obrok koji pomaže u napajanju energijom. Sa sastojcima spremnim za smočnicu, lako ih možete napraviti za tren!

Nova sezona je skoro stigla. Dok smo u prijelaznoj fazi, zdrave juhe i dalje čine većinu naše prehrane. Budući da se moja obitelj tek oporavila od duge prehlade, htio sam podijeliti još jedan recept za zagrijavanje i hranjenje trbuha - japansku juhu od riže zvanu Zosui (雑 炊).

Uz minimalne sastojke, koji mogu biti bilo koji komadići povrća ili gljiva koji ostanu u hladnjaku, ovaj obrok možete napraviti prilično brzo. Zdjela tople rižine juhe odmah će obnoviti energiju i vratiti vam energiju.

Što je Zosui

Zōsui (雑 炊) je japanska juha od riže napravljena od prethodno kuhane juhe od riže i dašija koja je začinjena umakom od soje. Neki je mogu opisati kao japansku verziju congeea, osim što je Zosui robusnije teksture. Zrna riže su netaknuta dok su uronjena u juhu od juhe.

Općenito se služi onima koji su bolesni ili pod vremenskim neprilikama. Stoga se Zosui često kuha s jednostavnim i lako probavljivim sastojcima, poput male količine povrća, gljiva i jaja.

Ako ga želite učiniti izdašnijim, možete dodati protein poput mesa i morskih plodova kao što sam to učinio u ovom receptu. Također može biti potpuno vegansko koristeći Kombu Dashi i sastojke pogodne za vegane.

Zosui nije uobičajeni jelovnik restorana, ali neka ga mjesta nude na kraju toplog obroka kao opciju. Osoblje restorana dovršit će je za stolom ponovnom upotrebom ostataka juhe iz vrućeg lonca. To je trenutno jelo koje se puni.

Zosui je napravljen od 3 elementa:

Daši bujon - Za razliku od pileće juhe ili povrtne juhe, daši se može napraviti prilično brzo, čak i od nule. U ovom sam receptu koristila dashi paketić, što ga čini još lakšim, ali ima puno bolji okus od instant dashi praha. A ako vam je slučajno ostalo malo vruće juhe od lonca, definitivno ga možete koristiti za izradu Zosuija.

Povrće, gljive, jaja, piletina - ili sve što je na raspolaganju u vašem hladnjaku.

Kuhana riža - Većina Japanaca drži ostatke riže smrznutima, a evo kako čuvati kuhanu rižu.

Zosui je utješna japanska juha od riže koja se kuha u slanoj juhi od daši s povrćem, jajima, gljivama, a ponekad i mesom ili plodovima mora. To je hranjivi obrok koji pomaže u napajanju energijom.

Koja je razlika između Zosuija i Ojije?

Ako ste upoznati s japanskom hranom, možda ste čuli za Ojiyu (お じ や), još jednu popularnu juhu na bazi riže tijekom hladne sezone.

Budući da se riža krčka u daši juhi u oba jela, Zosui i Ojiya imaju mnogo toga zajedničkog.

Mnogi ljudi koriste riječi Ojiya i Zosui naizmjenično, a upotreba se razlikuje ovisno o regiji i kućanstvu. Međutim, postoje neke zajedničke razlike između njih:

Zosui (雑 炊)

• Kuhana riža prvo se ispere pod vodom kako bi se uklonio višak škroba.
• Ne kuha se predugo pa se zadržava oblik riže.
• Juha se začini samo sojinim umakom.

Ojiya (お じ や)

• Riža se nikada ne ispire.
• Ojiya se može kuhati dulje vrijeme, a riža može biti kašasta (i bez vidljivog oblika riže).
• Juha je začinjena miso ili sojinim umakom, ali ne pretjerano aromatizirana.

Vjerovali ili ne, ovoj japanskoj rižinoj juhi potrebno je manje od 30 minuta kuhanja! Nije samo toplo i ukusno, već je i puno prehrane koja nam daje snagu za oporavak od bolesti.