Pastaba: lazaniją galima surinkti atliekant 6 veiksmą, uždengti ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Norėdami kepti iš šaldytuvo, sandariai uždenkite folija. Kepkite įkaitintoje 400 ° F orkaitėje dešimt minučių, nuimkite foliją ir toliau kepkite, kol paruduos ir pasirodys burbuliukai, maždaug 30 minučių ilgiau.
Ingridientai
1 pakuotė (15 lakštų) nevirtų lazanijos makaronų
24 uncijos mygtuko grybai, išvalyti ir apipjaustyti
1 svaras Briuselio kopūstų
5 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
2 vidutiniai askaloniniai česnakai, smulkiai pjaustyti (apie 1/2 puodelio)
4 vidutinės maltos gvazdikėliai (apie 4 arbatinius šaukštelius)
1 šaukštas nuskintų šviežių čiobrelių lapų
2 puodeliai riebios grietinėlės (padalyta)
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai rapsų aliejaus
3 šaukštų miltų
3 puodeliai nenugriebto pieno
1/4 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
1 svaras nenugriebto mocarelos sūrio, tarkuotas, padalintas
1 uncija tarkuoto Parmiggiano-reggiano
2 šaukštai kapotų šviežių petražolių lapelių
Instrukcijos
Įdėkite lazanijos makaronus į 9 x 13 colių kepimo indą ir uždenkite šiltu vandeniu. Leiskite mirkyti 15 minučių, tada išdžiovinkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ar popierinių rankšluosčių. Atidėti.
1/4 grybų sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį. Ppse, kol maždaug supjaustysite, 6–8 trumpi pps. Perkelkite į didelį dubenį ir atidėkite. Pakartokite su likusiomis trimis grybų partijomis. Sumontuokite virtuvinį kombainą su trintuko priedu ir sutarkuokite visus Briuselio kopūstus. Perkelkite į didelį dubenį ir atidėkite.
Kaitinkite sviestą didelėje nelipnioje arba ketaus keptuvėje ant stiprios ugnies, kol putos išnyks. Įpilkite grybų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol visa drėgmės perteklius išgaruos ir grybai pradės šerpetoti ir paruduoti, maždaug 12 minučių. Kai grybai paruduos, įpilkite askaloninių česnakų, garpc ir čiobrelių. Virkite, maišydami, kol askaloniniai svogūnai taps skaidrūs, apie 4 minutes. Įpilkite 1 puodelį grietinės ir virkite, kol mišinys sumažės iki purios pastos, maždaug 2 minutes. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Perkelkite į didelį dubenį ir nuvalykite keptuvę.
Dabar tuščioje keptuvėje ant stiprios ugnies kaitinkite aliejų, kol pradės blizgėti. Įpilkite skutamų Briuselio kopūstų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gerai apkeps iš daugumos pusių, apie 10 minučių. Įpilkite likusio puodelio riebios grietinėlės ir virkite, kol sumažės iki purios padažo-pke konsistencijos. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir perkelkite į didelį dubenį.
Vidutiniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite likusius 3 šaukštus sviesto. Įpilkite miltų ir virkite, maišydami, iki šviesiai rudos ir riešutų, apie 2 minutes. Nuolat maišant, plona, tolygia srovele lėtai įpilkite pieno. Užvirkite, nuolat plakdami. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite muskato riešutą bei 3/4 mocarelos. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Nustatykite orkaitės stovą į centrinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Norėdami surinkti lazaniją, padėkite 1/6 sūrio padažo ant lazanijos keptuvės dugno. Įpilkite tris makaronus. Ant viršaus užpilkite 1/4 Briuselio kopūstų mišinio, 1/4 grybų mišinio, dar 1/6 sūrio padažo ir pabarstykite tarkuota mocarelą. Dar tris kartus pakartokite makaronus, daigus ir grybų sluoksnį. Ant viršaus uždėkite paskutinius tris makaronus, likusį sūrio padažą ir likusią tarkuotą mocarelą.
Perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol įkaitins, o viršus apskrus ir burbuliuos, apie 30 minučių. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite parmezanu ir petražolėmis, leiskite pailsėti 10 minučių ir patiekite.
Speciali įranga
9–13 colių lazanijos keptuvė, virtuvinis kombainas