Uwaga: Lasagne można złożyć w kroku 6, przykryć i przechowywać w lodówce do 5 dni. Aby upiec z lodówki, przykryj szczelnie folią. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 400°F przez dziesięć minut, zdejmij folię i kontynuuj pieczenie, aż się zrumienią i bąbelkują, około 30 minut dłużej.
Składniki
1 opakowanie (15 arkuszy) makaron lasagne bez gotowania
24 uncje pieczarek, oczyszczone i przycięte
1 funt brukselki
5 łyżek masła niesolonego, podzielonego
2 średnie szalotki, drobno posiekane (około 1/2 szklanki)
4 średnie ząbki garpc, posiekane (około 4 łyżeczki)
1 łyżka zebranych świeżych liści tymianku
2 szklanki śmietanki kremówki (podzielone)
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki mąki
3 szklanki pełnego mleka
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 funt sera mozzarella z pełnego mleka, startego, podzielonego
1 uncja startego parmiggiano-reggiano
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
Instrukcje
Umieść makaron lasagne w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali i zalej ciepłą wodą. Odczekaj 15 minut, a następnie ułóż na czystym ręczniku kuchennym lub ręcznikach papierowych do wyschnięcia. Odłożyć na bok.
Umieść 1/4 pieczarek w misce malaksera. Ppse, aż grubo posiekane, 6 do 8 krótkich pps. Przełożyć do dużej miski i odstawić. Powtórz z pozostałymi trzema partiami grzybów. Zamontuj robot kuchenny z przystawką do tarki i zetrzyj wszystkie brukselki. Przełożyć do dużej miski i odstawić.
Rozgrzej masło na dużej nieprzywierającej lub żeliwnej patelni na dużym ogniu, aż pienienie się uspokoi. Dodaj grzyby i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar wilgoci wyparuje, a grzyby zaczną skwierczeć i przyrumienić, około 12 minut. Gdy grzyby się zrumienią, dodaj szalotkę, firanek i tymianek. Gotuj, mieszając, aż szalotki będą przezroczyste, około 4 minut. Dodaj 1 szklankę gęstej śmietany i gotuj, aż mieszanina zostanie zredukowana do luźnej pasty, około 2 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przełóż do dużej miski i zetrzyj patelnię.
Rozgrzej olej na pustej teraz patelni na dużym ogniu, aż zacznie się migotać. Dodaj ogolone brukselki. Gotuj, od czasu do czasu podrzucając, aż dobrze się zwęgli z większości stron, około 10 minut. Dodaj pozostałą śmietankę do filiżanki i gotuj do uzyskania luźnej konsystencji sosu. Dopraw do smaku solą i pieprzem i przełóż do dużej miski.
Pozostałe 3 łyżki masła roztopić w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, aż będzie jasnobrązowy i orzechowy, około 2 minut. Ciągle ubijając, powoli dodawaj mleko cienkim, stałym strumieniem. Doprowadzić do wrzenia, ciągle ubijając. Zdejmij z ognia i dodaj gałkę muszkatołową i 3/4 mozzarelli. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ustaw ruszt piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Aby przygotować lasagne, połóż 1/6 sosu serowego na dnie patelni do lasagne. Dodaj trzy makarony. Na wierzch dodaj 1/4 mieszanki brukselki, 1/4 mieszanki grzybów, kolejną 1/6 sosu serowego i posyp startą mozzarellą. Powtórz warstwę makaronu, kiełków i grzybów jeszcze trzy razy. Na wierzch z ostatnimi trzema makaronami, pozostałym sosem serowym i pozostałą tartą mozzarellą.
Przełożyć do piekarnika i piec do zarumienienia i upieczenia, około 30 minut. Wyjąć z piekarnika posypać parmezanem i natką pietruszki, odstawić na 10 minut i podawać.
Specjalny sprzęt
9-na 13-calowa patelnia do lasagne, robot kuchenny