Opmerking: lasagne kan tot en met stap 6 worden samengesteld en afgedekt en gekoeld tot 5 dagen worden bewaard. Om uit de koelkast te bakken, dek je goed af met folie. Bak in een voorverwarmde oven van 400 ° F gedurende tien minuten, verwijder de folie en bak verder tot het bruin is en bubbelt, ongeveer 30 minuten langer.
Ingrediënten
1 pakje (15 vellen) no-boil lasagne noedels
24 ons champignons, schoongemaakt en bijgesneden
1 pond spruitjes
5 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
2 middelgrote sjalotten, fijngehakt (ongeveer 1/2 kop)
4 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 4 theelepels)
1 eetlepel geplukte verse tijmblaadjes
2 kopjes slagroom (verdeeld)
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels canola-olie
3 eetlepels bloem
3 kopjes volle melk
1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
1 pond volle melk mozzarella kaas, geraspt, verdeeld
1 ons geraspte Parmiggiano-reggiano
2 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes
Instructies:
Plaats lasagne-noedels in een ovenschaal van 9 bij 13 inch en bedek met warm water. Laat 15 minuten weken en leg ze vervolgens op een schone theedoek of keukenpapier om te drogen. Opzij zetten.
Doe 1/4 van de champignons in de kom van een keukenmachine. Ppse tot grof gehakt, 6 tot 8 korte ppses. Breng over naar een grote kom en zet opzij. Herhaal met de resterende drie partijen champignons. Monteer de keukenmachine met raspopzetstuk en rasp alle spruitjes. Breng over naar een grote kom en zet opzij.
Verhit boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer op hoog vuur tot het schuimen afneemt. Voeg champignons toe en kook, af en toe roerend, tot al het overtollige vocht is verdampt en champignons beginnen te sissen en bruin te worden, ongeveer 12 minuten. Voeg sjalotten, garpc en tijm toe als de champignons bruin zijn. Kook, al roerend, tot de sjalotten doorschijnend zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg 1 kop zware room toe en kook tot het mengsel is verkleind tot een losse pasta, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Breng over naar een grote kom en veeg de koekenpan schoon.
Verhit olie in de nu lege koekenpan op hoog vuur tot hij glinstert. Voeg geschaafde spruitjes toe. Kook, af en toe roerend, tot ze aan de meeste kanten goed verkoold zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de resterende slagroom toe en kook tot een losse saus-pke-consistentie. Breng op smaak met peper en zout en doe in een grote kom.
Smelt de resterende 3 eetlepels boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en kook, al roerend, tot het lichtbruin en nootachtig is, ongeveer 2 minuten. Onder voortdurend kloppen, voeg langzaam melk toe in een dunne, gestage stroom. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en roer de nootmuskaat en 3/4 van de mozzarella erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 400 ° F. Om lasagne te maken, legt u 1/6e van de kaassaus op de bodem van de lasagnepan. Voeg drie noedels toe. Top met 1/4 van het spruitjesmengsel, 1/4 van het paddenstoelenmengsel, nog een 1/6e kaassaus en een strooi geraspte mozzarella. Herhaal de noedel-, spruitjes- en paddenstoelenlaag nog drie keer. Top met de laatste drie noedels, de resterende kaassaus en de resterende geraspte mozzarella.
Breng over naar de oven en bak tot het gaar is en de bovenkant bruin en bubbelend is, ongeveer 30 minuten. Haal uit de oven, bestrooi met Parmezaanse kaas en peterselie, laat 10 minuten rusten en serveer.
Speciale benodigheden
Lasagnepan van 9 bij 13 inch, keukenmachine