Märkus: Lasanje saab kokku panna 6. etapi kaudu, katta ja hoida külmkapis kuni 5 päeva. Külmkapist küpsetamiseks kata tihedalt fooliumiga. Küpsetage eelsoojendatud 400 ° F ahjus kümme minutit, eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist, kuni see on pruunistunud ja mullid, umbes 30 minutit kauem.
Koostisosad
1 pakend (15 lehte) keetmata lasanje nuudlid
24 untsi nööpnõelad, puhastatud ja trimmitud
1 kilo Brüsseli kapsast
5 supilusikatäit soolata võid, jagatud
2 keskmist šalottsibulat, peeneks hakitud (umbes 1/2 tassi)
4 keskmist garpc nelki, hakitud (umbes 4 tl)
1 supilusikatäis korjatud värskeid tüümianilehti
2 tassi koort (jagatud)
Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
2 supilusikatäit rapsiõli
3 supilusikatäit jahu
3 tassi täispiima
1/4 tl riivitud muskaatpähklit
1 kilo täispiima mozzarella juustu, riivitud, jagatud
1 unts riivitud Parmiggiano-reggiano
2 supilusikatäit hakitud värskeid peterselli lehti
Juhised
Asetage lasanje nuudlid 9x13-tollise küpsetusnõusse ja katke sooja veega. Laske 15 minutit leotada, seejärel asetage see puhtale köögirätikule või paberrätikule kuivama. Kõrvale panema.
Asetage 1/4 seentest köögikombaini kaussi. Ppse kuni jämedalt hakitud, 6 kuni 8 lühikest pps. Tõsta suurde kaussi ja pane kõrvale. Korda seda ülejäänud kolme partii seentega. Paigaldage riivikinnitusega köögikombain ja riivige kõik rooskapsas. Tõsta suurde kaussi ja pane kõrvale.
Kuumutage võid suurel mittenakkuva või malmist pannil kõrgel kuumusel, kuni vahud vaibuvad. Lisa seened ja küpseta, aeg -ajalt segades, kuni kogu liigne niiskus aurustub ja seened hakkavad särisema ja pruunistuma, umbes 12 minutit. Kui seened on pruunistunud, lisage šalottsibul, garpc ja tüümian. Küpseta, segades, kuni šalottsibul on läbipaistev, umbes 4 minutit. Lisage 1 tass hapukoort ja keetke, kuni segu on muutunud lahtiseks pastaks, umbes 2 minutit. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Valage suurde kaussi ja pühkige pann välja.
Kuumutage nüüd tühjana seisnud pannil õli kõrgel kuumusel kuni sädelemiseni. Lisage raseeritud rooskapsas. Küpseta, aeg-ajalt loksutades, kuni enamikul külgedel on hästi söestunud, umbes 10 minutit. Lisage järelejäänud tass hapukoort ja keetke, kuni see on muutunud kastme-pke konsistentsiks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning tõsta suurde kaussi.
Sulata ülejäänud 3 supilusikatäit võid keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja küpseta segades kuni helepruunini ja pähkliseks, umbes 2 minutit. Pidevalt vahustades lisage aeglaselt piim õhukese ühtlase joana. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Tõsta tulelt ja sega hulka muskaatpähkel ja 3/4 mozzarellat. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Seadke ahjuplaat keskmisesse asendisse ja kuumutage ahi 400 ° F -ni. Lasanje kokkupanemiseks laota 1/6 juustukastet lasanjepanni põhja. Lisage kolm nuudlit. Kõige peale pange 1/4 rooskapsasegust, 1/4 seenesegu, veel 1/6 juustukastet ja puista peale riivitud mozzarella. Korda nuudlit, idusid ja seenekihti veel kolm korda. Kõige peale pange kolm viimast nuudlit, ülejäänud juustukaste ja ülejäänud riivitud mozzarella.
Viige ahju ja küpsetage, kuni see on kuumutatud ja ülaosa on pruunistunud ja mullitav, umbes 30 minutit. Eemaldage ahjust, puista üle parmesani ja peterselliga, laske 10 minutit puhata ja serveerige.
Spetsiaalne varustus
9- kuni 13-tolline lasanjepann, köögikombain