Примечание. Лазанью можно собрать на шаге 6, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 5 дней. Выпекать из холодильника плотно накрыть фольгой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение десяти минут, снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока не подрумянится и не начнет пузыриться, примерно на 30 минут дольше.
Ингредиенты
1 упаковка (15 листов) лапши лазаньи без кипячения
24 унции шампиньонов, очищенных и обрезанных
1 фунт брюссельской капусты
5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного
2 средних лука-шалота, мелко нарезанных (около 1/2 стакана)
4 средних измельченных гвоздики гарпк (около 4 чайных ложек)
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
2 стакана жирных сливок (разделенных)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки рапсового масла
3 столовые ложки муки
3 стакана цельного молока
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
450 г сыра моцарелла из цельного молока, тертого, разделенного
1 унция тертого пармиджано-реджано
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
Инструкции
Выложите лапшу лазаньи в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и залейте теплой водой. Дайте впитаться 15 минут, а затем выложите на чистое кухонное или бумажное полотенце, чтобы оно высохло. Отложите в сторону.
Положите 1/4 грибов в чашу кухонного комбайна. Ppse, пока он не будет крупно нарезан, от 6 до 8 коротких частей. Переложите в большую миску и отложите. Повторите то же самое с оставшимися тремя партиями грибов. Установите кухонный комбайн с теркой и натрите всю брюссельскую капусту. Переложите в большую миску и отложите.
Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на сильном огне, пока пена не утихнет. Добавьте грибы и готовьте, время от времени помешивая, примерно 12 минут, пока вся лишняя влага не испарится и грибы не начнут шипеть и не подрумяниться. Когда грибы подрумянятся, добавьте лук-шалот, гарпк и тимьян. Готовьте, помешивая, около 4 минут, пока лук-шалот не станет полупрозрачным. Добавьте 1 стакан жирных сливок и варите, пока смесь не превратится в рыхлую пасту, около 2 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Перелейте в большую миску и вытрите сковороду.
Нагрейте масло в уже пустой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте бритую брюссельскую капусту. Готовьте, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока он не станет хорошо обугленным с большинства сторон. Добавьте оставшуюся чашку жирных сливок и готовьте, пока не станет жидкой консистенции соуса. Приправить по вкусу солью и перцем и переложить в большую миску.
Растопите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить муку и варить, помешивая, около 2 минут до бледно-коричневого и орехового цвета. Постоянно взбивая, медленно добавляйте молоко тонкой устойчивой струйкой. Довести до кипения, постоянно взбивая. Снимите с огня и добавьте мускатный орех и 3/4 моцареллы. Приправить по вкусу солью и перцем.
Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 400 ° F. Чтобы приготовить лазанью, выложите 1/6 сырного соуса на дно формы для лазаньи. Добавьте три лапши. Сверху выложите 1/4 смеси брюссельской капусты, 1/4 смеси грибов, еще 1/6 сырного соуса и немного тертой моцареллы. Повторите слой лапши, ростков и грибов еще три раза. Сверху выложите последние три лапши, оставшийся сырный соус и оставшуюся тертую моцареллу.
Перенесите в духовку и запекайте, пока не прогреется, а верх не станет коричневым и не начнет пузыриться, около 30 минут. Достаньте из духовки, посыпьте пармезаном и петрушкой, дайте постоять 10 минут и подавайте.
Специальное оборудование
Сковорода для лазаньи размером 9 на 13 дюймов, кухонный комбайн