Σημείωση: Τα λαζάνια μπορούν να συναρμολογηθούν στο βήμα 6 και να καλυφθούν και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Για να ψήσετε από το ψυγείο, καλύψτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 400 ° F για δέκα λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει, περίπου 30 λεπτά περισσότερο.
Συστατικά
1 συσκευασία (15 φύλλα) noodles λαζάνια χωρίς βράση
24 ουγκιές μανιτάρια κουμπιού, καθαρισμένα και κομμένα
1 λίβρα λαχανάκια Βρυξελλών
5 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
4 μεσαίες σκελίδες garpc, ψιλοκομμένες (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού)
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (χωρισμένη)
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές λάδι canola
3 κουταλιές αλεύρι
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κιλό τυρί μοτσαρέλα πλήρες γάλα, τριμμένο, χωρισμένο
1 ουγγιά τριμμένο Parmiggiano-reggiano
2 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Οδηγίες
Τοποθετήστε τα λαζάνια σε ένα ταψί 9 by 13 ιντσών και καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε να μουλιάσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας για να στεγνώσει. Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε το 1/4 των μανιταριών στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ppse μέχρι χοντροκομμένο, 6 έως 8 μικρά pps. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τρεις παρτίδες μανιταριών. Τοποθετήστε επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα τρίφτη και τρίψτε όλα τα λαχανάκια Βρυξελλών. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να υποχωρήσει ο αφρισμός. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί όλη η περίσσεια υγρασίας και τα μανιτάρια αρχίσουν να σιγοβράζουν και να ροδίσουν, για περίπου 12 λεπτά. Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, προσθέστε ασκαλώνια, γκαρπ και θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου τα ασκαλώνια είναι διαφανή, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε μια χαλαρή πάστα, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και σκουπίστε το τηγάνι.
Ζεσταίνουμε λάδι στο άδειο πλέον τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να λάμψει. Προσθέστε ξυρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί καλά στις περισσότερες πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί σε μια χαλαρή σύσταση σάλτσας-πουρέ. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Λιώνουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει και να γίνει καρύδι, για περίπου 2 λεπτά. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε αργά γάλα σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα. Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με μοσχοκάρυδο και 3/4 μοτσαρέλα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στην κεντρική θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Για να μαζέψετε λαζάνια, απλώστε το 1/6 της σάλτσας τυριού στον πάτο του ταψιού λαζάνια. Προσθέτουμε τρία ζυμαρικά. Από πάνω ρίχνουμε το 1/4 του μείγματος λαχανάδων Βρυξελλών, το 1/4 του μείγματος μανιταριών, άλλο 1/6 της σάλτσας τυριού και ένα πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα. Επαναλάβετε το νουντλ, τα φύτρα και το στρώμα μανιταριών τρεις ακόμη φορές. Κορυφή με τα τρία τελευταία ζυμαρικά, την υπόλοιπη σάλτσα τυριού και την υπόλοιπη τριμμένη μοτσαρέλα.
Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί και από πάνω να ροδίσει και να φουσκώσει, περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και μαϊντανό, αφήνουμε να ξεκουραστούν 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Ειδικός εξοπλισμός
Ταψί λαζάνιας 9 x 13 ιντσών, επεξεργαστής τροφίμων