Notă: Lasagna poate fi asamblată până la pasul 6 și acoperită și refrigerată până la 5 zile. Pentru a coace din frigider, acoperiți bine cu folie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 400 ° F timp de zece minute, îndepărtați folia și continuați coacerea până se rumenesc și se fac bule, cu aproximativ 30 de minute mai mult.
Ingrediente
1 pachet (15 coli) taitei lasagna fara fierbere
24 uncii de ciuperci, curățate și tăiate
1 lire varză de Bruxelles
5 linguri de unt nesărat, împărțit
2 șalote medii, tocate mărunt (aproximativ 1/2 cană)
4 cuișoare medii, tocate (aproximativ 4 lingurițe)
1 lingură cules frunze proaspete de cimbru
2 cani smantana grea (impartita)
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
2 linguri ulei de canola
3 linguri de făină
3 cani de lapte integral
1/4 linguriță nucșoară rasă
1 kilogram de brânză mozzarella din lapte integral, ras, împărțit
1 uncie Parmiggiano-reggiano ras
2 linguri frunze de pătrunjel proaspăt tocat
Instrucțiuni
Așezați tăiței lasagna într-un vas de copt de 9 x 13 inci și acoperiți cu apă caldă. Lăsați să se înmoaie 15 minute, apoi aranjați pe un prosop de bucătărie curat sau prosoape de hârtie pentru a se usca. Pus deoparte.
Așezați 1/4 din ciuperci în vasul unui robot de bucătărie. Ppse până se toacă aproximativ, 6 până la 8 pps scurte. Se transferă într-un castron mare și se lasă deoparte. Repetați cu restul de trei loturi de ciuperci. Montați robotul de bucătărie cu accesoriu pentru răzătoare și radeți toți varza de Bruxelles. Se transferă într-un castron mare și se lasă deoparte.
Încălziți untul într-o tigaie mare antiaderentă sau din fontă la foc mare, până când spuma dispare. Adăugați ciuperci și gătiți, amestecând ocazional, până când se evaporă excesul de umiditate și ciupercile încep să se sfărâme și să se rumenească, aproximativ 12 minute. Când ciupercile sunt rumenite, adăugați șalotă, garpc și cimbru. Gatiti, amestecand, pana cand cojlotii sunt translucizi, aproximativ 4 minute. Adăugați 1 cană de smântână grea și gătiți până când amestecul se reduce la o pastă slabă, aproximativ 2 minute. Condimentează după gust cu sare și piper. Transferați într-un castron mare și ștergeți tigaia.
Încălziți uleiul în tigaia acum goală, la foc mare, până la sclipire. Adăugați varză de Bruxelles ras. Gatiti, aruncand ocazional, pana cand sunt bine carbonizate pe majoritatea laturilor, aproximativ 10 minute. Adăugați ceașca rămasă de smântână grea și gătiți până se reduce la o consistență slabă de sos-pke. Se condimentează după gust cu sare și piper și se transferă într-un castron mare.
Topiți restul de 3 linguri de unt într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați făină și gătiți, amestecând, până la maro pal și nuci, aproximativ 2 minute. Bătând constant, adăugați încet lapte într-un curent subțire și constant. Aduceți la fierbere, amestecând constant. Se ia de pe foc și se amestecă nucșoară și 3/4 de mozzarella. Condimentează după gust cu sare și piper.
Reglați suportul cuptorului în poziția centrală și preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Pentru a asambla lasagna, așezați 1/6 din sos de brânză pe fundul tăvii cu lasagna. Adăugați trei tăiței. Se adaugă 1/4 din amestec de varză de Bruxelles, 1/4 din amestec de ciuperci, încă 1/6 din sos de brânză și un strop de mozzarella rasă. Repetați tăiței, mugurii și stratul de ciuperci de încă trei ori. Completați cu ultimele trei tăiței, sosul de brânză rămas și restul de mozzarella rasă.
Se transferă la cuptor și se coace până se încălzește și blatul este rumenit și cu bule, aproximativ 30 de minute. Scoateți din cuptor presărați cu parmezan și pătrunjel, lăsați să se odihnească 10 minute și serviți.
Echipament special
Tigaie cu lasagna de 9- de 13 inci, robot de bucătărie