Hinweis: Lasagne kann durch Schritt 6 zusammengebaut und abgedeckt und bis zu 5 Tage gekühlt aufbewahrt werden. Zum Backen aus dem Kühlschrank fest mit Folie abdecken. In einem vorgeheizten Ofen bei 400 °F zehn Minuten backen, Folie entfernen und weiterbacken, bis sie gebräunt ist und Blasen wirft, etwa 30 Minuten länger.
Zutaten
1 Packung (15 Blätter) No-Boil-Lasagne-Nudeln
24 Unzen Champignons, gereinigt und getrimmt
1 Pfund Rosenkohl
5 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
4 mittelgroße Garpc-Nelken, gehackt (ca. 4 Teelöffel)
1 Esslöffel frische Thymianblätter gepflückt
2 Tassen Sahne (aufgeteilt)
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Rapsöl
3 Esslöffel Mehl
3 Tassen Vollmilch
1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1 Pfund Vollmilch-Mozzarella-Käse, gerieben, geteilt
1 Unze geriebener Parmiggiano-Reggiano
2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
Anweisungen
Lasagne-Nudeln in eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform geben und mit warmem Wasser bedecken. 15 Minuten einweichen lassen, dann auf einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier zum Trocknen anrichten. Beiseite legen.
1/4 der Champignons in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Ppse bis grob gehackt, 6 bis 8 kurze pps. In eine große Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen drei Chargen Champignons. Küchenmaschine mit Reibenaufsatz montieren und alle Rosenkohl reiben. In eine große Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Butter in einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis die Schaumbildung nachlässt. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze zu brutzeln und zu bräunen beginnen, etwa 12 Minuten. Wenn die Pilze gebräunt sind, fügen Sie Schalotten, Garpc und Thymian hinzu. Unter Rühren kochen, bis die Schalotten durchscheinend sind, etwa 4 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse schwere Sahne hinzu und kochen Sie, bis die Mischung zu einer lockeren Paste reduziert ist, etwa 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine große Schüssel umfüllen und die Pfanne auswischen.
Öl in der nun leeren Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Geraspelten Rosenkohl dazugeben. Kochen, gelegentlich schwenken, bis auf den meisten Seiten gut verkohlt, etwa 10 Minuten. Fügen Sie die restliche Tasse schwere Sahne hinzu und kochen Sie, bis sie eine lockere Saucen-Pke-Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine große Schüssel geben.
Die restlichen 3 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis es hellbraun und nussig ist. Unter ständigem Rühren langsam Milch in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Muskatnuss und 3/4 Mozzarella einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Um Lasagne zusammenzusetzen, legen Sie 1/6 der Käsesauce auf den Boden der Lasagnepfanne. Drei Nudeln hinzufügen. Mit 1/4 der Rosenkohlmischung, 1/4 der Pilzmischung, einem weiteren 1/6 der Käsesauce und einer Prise geriebenem Mozzarella belegen. Nudel-, Sprossen- und Pilzschicht noch dreimal wiederholen. Mit den letzten drei Nudeln, der restlichen Käsesauce und dem restlichen geriebenen Mozzarella belegen.
In den Ofen geben und backen, bis sie durchgeheizt ist und die Oberseite gebräunt und sprudelnd ist, etwa 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan und Petersilie bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
Spezialausrüstung
9 x 13 Zoll Lasagnepfanne, Küchenmaschine