Huomautus: Lasagne voidaan koota vaiheen 6 läpi ja peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Paista jääkaapista peittämällä tiiviisti foliolla. Paista esilämmitetyssä 400 ° F uunissa kymmenen minuuttia, poista folio ja jatka paistamista, kunnes se on ruskistunut ja kupla, noin 30 minuuttia kauemmin.
Ainesosat
1 paketti (15 arkkia) ei-kiehuvaa lasagne-nuudelia
24 unssia nappisieniä, puhdistettu ja leikattu
1 kiloa ruusukaaleja
5 rkl suolatonta voita, jaettuna
2 keskikokoista salottisipulia, hienonnettu (noin 1/2 cup)
4 keskikokoista garpc -neilikkaa, jauhettua (noin 4 tl)
1 rkl poimittuja tuoreita timjaminlehtiä
2 kuppia raskasta kermaa (jaettuna)
Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
2 rkl rypsiöljyä
3 rkl jauhoja
3 kuppia täysmaitoa
1/4 tl raastettua muskottipähkinää
1 kiloa täysmaitoa mozzarellajuustoa, raastettuna, jaettuna
1 unssi raastettua Parmiggiano-reggianoa
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljanlehteä
Ohjeet
Aseta lasagne-nuudelit 9 x 13 tuuman leivinastiaan ja peitä lämpimällä vedellä. Anna liota 15 minuuttia ja aseta sitten puhtaalle talouspaperille tai talouspaperille kuivumaan. Aseta sivuun.
Laita 1/4 sienistä monitoimikoneen kulhoon. Ppse kunnes karkeasti hienonnettu, 6-8 lyhyttä pps. Siirrä isoon kulhoon ja laita sivuun. Toista loput kolme sienierää. Asenna monitoimikone raastinkiinnikkeellä ja raasta kaikki ruusukaalit. Siirrä isoon kulhoon ja laita sivuun.
Kuumenna voita suuressa tarttumattomassa tai valurautaisessa pannussa korkealla lämmöllä, kunnes vaahto häviää. Lisää sienet ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu ja sienet alkavat kuohua ja ruskistua noin 12 minuuttia. Kun sienet ovat ruskistuneet, lisää salottisipuli, garpc ja timjami. Keitä sekoittaen, kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia, noin 4 minuuttia. Lisää 1 kuppi raskasta kermaa ja keitä, kunnes seos on vähentynyt löysäksi tahnaksi, noin 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä isoon kulhoon ja pyyhi paistinpannu pois.
Kuumenna öljyä nyt tyhjässä paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää ajeltu ruusukaali. Kypsennä, heiluttaen toisinaan, kunnes se on hiiltynyt useimmilta puolilta, noin 10 minuuttia. Lisää jäljellä oleva kuppi raskasta kermaa ja keitä kunnes se on löysä kastike-pke sakeus. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja siirrä isoon kulhoon.
Sulata loput 3 rkl voita keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja keitä sekoittaen, kunnes vaaleanruskea ja pähkinäinen, noin 2 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, lisää hitaasti maitoa ohuena ja tasaisena virrana. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon muskottipähkinä ja 3/4 mozzarellaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Säädä uuniteline keskiasentoon ja esilämmitä uuni 400 ° F: een. Lazanan kokoamiseksi laita 1/6 juustokastiketta lasagnivuoan pohjalle. Lisää kolme nuudelia. Päälle 1/4 ruusukaaliseosta, 1/4 sieniseosta, toinen kuudesosa juustokastiketta ja ripottele mozzarellaraastetta. Toista nuudeli, versot ja sienikerros vielä kolme kertaa. Päälle viimeiset kolme nuudelia, jäljellä oleva juustokastike ja loput raastettu mozzarella.
Siirrä uuniin ja paista kunnes se on lämmennyt ja pinta on ruskistunut ja kupliva, noin 30 minuuttia. Ota pois uunista, ripottele päälle parmesaania ja persiljaa, anna levätä 10 minuuttia ja tarjoile.
Erikoisvaruste
9- 13 tuuman lasagnepannu, monitoimikone