Примітка: Лазанью можна збирати на етапі 6, накривати і зберігати в холодильнику до 5 днів. Для запікання з холодильника щільно накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій до 400 ° F духовці протягом десяти хвилин, видаліть фольгу і продовжуйте випікання до рум’яності та утворення бульбашок, приблизно на 30 хвилин довше.
Інгредієнти
1 упаковка (15 аркушів) локшини для лазаньї, що не відварюється
Гриби -гудзики 24 унції, очищені та обрізані
1 фунт брюссельської капусти
5 столових ложок несолоного вершкового масла, розділеного
2 шалоти середнього розміру, дрібно нарізані (приблизно 1/2 склянки)
4 гвоздики середнього розміру, подрібнені (приблизно 4 чайні ложки)
1 столова ложка зібраного свіжого листя чебрецю
2 склянки густих вершків (розділені)
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
2 столові ложки олії ріпаку
3 столові ложки борошна
3 склянки незбираного молока
1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха
1 фунт незбираного молока сиру моцарелла, перетертого, розділеного
1 унція тертого парміджано-реджано
2 столові ложки подрібненого свіжого листя петрушки
Інструкції
Покладіть локшину для лазаньї у форму для запікання розміром 9 на 13 дюймів і залийте теплою водою. Дайте настоятися 15 хвилин, а потім викладіть на чистий кухонний рушник або паперові рушники для висихання. Відкласти.
Покладіть 1/4 грибів у чашу кухонного комбайна. Ppse до грубої нарізки, 6-8 коротких с / с. Перекласти у велику миску і відкласти. Повторіть з трьома партіями грибів, що залишилися. Встановіть кухонний комбайн з теркою і натріть всю брюссельську капусту. Перекласти у велику миску і відкласти.
Нагрійте вершкове масло у великій антипригарній або чавунній сковороді на сильному вогні, поки піна не спаде. Додайте гриби і варіть, періодично помішуючи, поки вся зайва волога не випарується і гриби не почнуть шипіти і підрум’янюватися, приблизно 12 хвилин. Коли гриби підрум'яняться, додайте цибулю -шалот, гарбуз і чебрець. Варіть, помішуючи, доки шалот не стане прозорим, близько 4 хвилин. Додайте 1 склянку густих вершків і варіть, поки суміш не стане рідкою, близько 2 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем. Перекладіть у велику миску і витріть сковорідку.
Нагрійте олію в тепер порожній сковороді на сильному вогні до мерехтіння. Додати поголену брюссельську капусту. Варіть, час від часу кидаючи, поки добре не обгоріть з більшості сторін, близько 10 хвилин. Додайте залишки склянки густих вершків і варіть до тих пір, поки вони не стануть густими до консистенції соусу. Приправити за смаком сіллю та перцем і перекласти у велику миску.
Розтопіть залишилися 3 столові ложки вершкового масла в середній каструлі на середньо сильному вогні. Додайте борошно і варіть, помішуючи, до блідо -коричневого і горіхового кольору, близько 2 хвилин. Постійно збиваючи, повільно вливайте молоко тонким рівномірним струменем. Доводимо до кипіння, постійно збиваючи. Зніміть з вогню і додайте мускатний горіх і 3/4 моцарелли. Приправити за смаком сіллю та перцем.
Встановіть стійку духовки в центральне положення і розігрійте духовку до 400 ° F. Щоб зібрати лазанью, покладіть 1/6 частини сирного соусу на дно форми для лазаньї. Додайте три локшини. Зверху додайте 1/4 суміші брюссельської капусти, 1/4 суміші грибів, ще 1/6 частини сирного соусу і посипте натертою моцарелою. Повторіть шар локшини, паростків та грибів ще три рази. Зверху викладіть останні три локшини, залишок сирного соусу та решту терта моцарелла.
Перекладіть в духовку і випікайте до нагрівання, а зверху зарум'яниться і пузириться, приблизно 30 хвилин. Вийняти з духовки, посипати пармезаном і петрушкою, дати постояти 10 хвилин і подавати до столу.
Спеціальне обладнання
Каструля для лазаньї розміром 13 дюймів, кухонний комбайн