Hari ini, saya akan berkongsi dengan anda resipi kastard klasik. Kastard digunakan sebagai inti dalam kek Napoleon yang terkenal. Juga, kastard digunakan untuk kek madu, eclair dan pelbagai kek. Penggunaan krim hanya tidak terhad, tidak sukar untuk disediakan, dan tidak mengambil banyak masa.

Bahan-bahan

• Susu 3.2% 300 ml.
• Krim 33% 300 ml.
• Mentega 82% 30 gr.
• Telur ayam 1 pc.
• Kuning ayam 1 pc.
• Gula 100 gr.
• Pati jagung 20 gr.
• Tepung gandum 20 gr.
• Ekstrak vanila 1 gr. (boleh ganti dengan gula vanila atau vanila).

Resipi kastard langkah demi langkah

Campurkan telur, kuning, gula, tepung gandum dan tepung jagung dalam mangkuk hingga rata tanpa berketul.

Tuang susu dan krim ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana. Sebaik sahaja tanda-tanda mendidih muncul, keluarkan periuk dari api.

Dalam aliran nipis, dengan kacau berterusan, tuangkan campuran krim susu ke dalam telur. Gaul sebati, tuang semula adunan yang terhasil ke dalam periuk dan letak di atas api sederhana.

Masak kastard, kacau sentiasa dengan pukul, sebaik sahaja krim pekat, kecilkan api dan masak selama 7 minit lagi. Semasa memasak, krim akan menjadi sedikit nipis, jangan risau, ia sepatutnya begitu.

Tuangkan krim yang dihasilkan ke dalam mangkuk kering. Tutup dengan filem berpaut supaya ia melekat pada krim, biarkan sejuk hingga kira-kira 40-45°C. Kemudian masukkan mentega sejuk, gaul rata. Tutup dengan foil sekali lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Kustard boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari, dalam bekas tertutup rapat dan dengan filem yang bersentuhan penuh dengan krim.

Selamat menjamu selera!