Šiandien pasidalinsiu su jumis klasikiniu kremo receptu. Varškės kremas naudojamas kaip garsiojo Napoleono pyrago įdaras. Taip pat kremas naudojamas medaus pyragui, eklerams ir įvairiems pyragams. Kremo naudojimas yra tiesiog neribotas, jį paruošti nesunku, o laiko neužima daug.

Ingridientai

• Pienas 3,2% 300 ml.
• Grietinėlė 33% 300 ml.
• Sviestas 82% 30 gr.
• Vištienos kiaušinis 1 vnt.
• Vištienos trynys 1 vnt.
• Cukrus 100 gr.
• Kukurūzų krakmolas 20 gr.
• Kvietiniai miltai 20 gr.
• Vanilės ekstraktas 1 gr. (galima pakeisti vaniliniu arba vaniliniu cukrumi).

Kremo receptas žingsnis po žingsnio

Dubenyje sumaišykite kiaušinį, trynį, cukrų, kvietinius miltus ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės be gabalėlių.

Į puodą supilkite pieną ir grietinėlę, padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik atsiranda virimo požymių, nukelkite puodą nuo ugnies.

Plona srovele nuolat maišant supilti pieno-grietinėlės mišinį į kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite, supilkite gautą mišinį atgal į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Nuolat maišydami šluotele išvirkite kremą, kai tik grietinėlė sutirštės, sumažinkite ugnį ir virkite dar 7 minutes. Virimo metu kremas taps šiek tiek plonesnis, nesijaudinkite, taip ir turėtų būti.

Gautą kremą supilkite į sausą dubenį. Uždenkite maistine plėvele, kad priliptų prie kremo, atvėsinkite iki maždaug 40-45°C. Tada supilkite šaltą sviestą, gerai išmaišykite. Vėl uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą.

Kreminį kremą galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų, sandariai uždarytame inde ir su plėvele, visiškai susiliečiančia su kremu.

Gero apetito!