Ngayon, ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa isang klasikong custard. Ginagamit ang custard bilang pagpuno sa sikat na Napoleon cake. Gayundin, ginagamit ang custard para sa honey cake, eclairs at iba't ibang cake. Ang paggamit ng cream ay simpleng walang limitasyon, hindi mahirap ihanda, at hindi tumatagal ng maraming oras.

Mga sangkap

• Gatas 3.2% 300 ml.
• Cream 33% 300 ml.
• Mantikilya 82% 30 gr.
• Itlog ng manok 1 pc.
• Yolk ng manok 1 pc.
• Asukal 100 gr.
• Corn starch 20 gr.
• Harina ng trigo 20 gr.
• Vanilla extract 1 gr. (maaaring palitan ng vanilla o vanilla sugar).

Hakbang-hakbang na recipe ng custard

Paghaluin ang itlog, pula ng itlog, asukal, harina ng trigo at gawgaw sa isang mangkok hanggang makinis na walang bukol.

Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola, ilagay sa medium heat. Sa sandaling lumitaw ang mga palatandaan ng pagkulo, alisin ang kasirola mula sa apoy.

Sa isang manipis na stream, na may patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong gatas-cream sa itlog. Paghaluin nang lubusan, ibuhos ang nagresultang timpla pabalik sa kasirola at ilagay sa katamtamang init.

Lutuin ang custard, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, sa sandaling lumapot ang cream, bawasan ang apoy at lutuin ng isa pang 7 minuto. Sa panahon ng pagluluto, ang cream ay magiging bahagyang mas payat, huwag mag-alala, ito ay dapat na gayon.

Ibuhos ang nagresultang cream sa isang tuyong mangkok. Takpan ng cling film upang ito ay dumikit sa cream, palamig sa humigit-kumulang 40-45°C. Pagkatapos ay magdagdag ng malamig na mantikilya, ihalo nang lubusan. Takpan muli ng foil at ilagay sa refrigerator.

Ang custard ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 7 araw, sa isang mahigpit na saradong lalagyan at may isang pelikula na ganap na nakikipag-ugnay sa cream.

Magandang Appetit!