I dag vil jeg dele en klassisk cremeopskrift med dig. Custard bruges som fyld i den berømte Napoleonskage. Også vanillecreme bruges til honningkage, eclairs og forskellige kager. Brugen af ​​cremen er simpelthen ubegrænset, den er ikke svær at forberede og tager ikke meget tid.

Ingredienser

• Mælk 3,2% 300 ml.
• Creme 33% 300 ml.
• Smør 82% 30 gr.
• Kyllingeæg 1 stk.
• Kyllingeblomme 1 stk.
• Sukker 100 gr.
• Majsstivelse 20 gr.
• Hvedemel 20 gr.
• Vaniljeekstrakt 1 gr. (kan erstattes med vanilje eller vaniljesukker).

Creme trin for trin opskrift

Bland æg, blomme, sukker, hvedemel og majsstivelse i en skål, til det er glat uden klumper.

Hæld mælk og fløde i en gryde, sæt over medium varme. Så snart tegn på kogning viser sig, tages gryden af ​​varmen.

Hæld mælke-flødeblandingen i ægget i en tynd stråle under konstant omrøring. Bland grundigt, hæld den resulterende blanding tilbage i gryden og sæt den over medium varme.

Kog cremecremen under konstant omrøring med et piskeris, så snart cremen tykner, skru ned for varmen og kog i yderligere 7 minutter. Under tilberedningen bliver cremen lidt tyndere, bare rolig, det skal være sådan.

Hæld den resulterende creme i en tør skål. Dæk til med husholdningsfilm, så det klæber til cremen, lad afkøle til ca. 40-45°C. Tilsæt derefter koldt smør, bland grundigt. Dæk med folie igen og sæt i køleskabet.

Vanillecremen kan opbevares i køleskabet i op til 7 dage, i en tætlukket beholder og med film i fuld kontakt med cremen.

God appetit!