Сьогодні поділюся з вами рецептом класичного заварного крему. Заварний крем використовують для начинки у знаменитому торті "Наполеон". Також заварний крем застосовують для торта медовик, еклерів і різних тістечок. Застосування крему просто безмежне, він не складний у приготуванні і не займає багато часу.

Інгредієнти

• Молоко 3,2% 300мл.
• Вершки 33% 300 мл.
• Олія вершкове 82% 30 гр.
• Яйце куряче 1 шт.
• Жовток курячий 1 шт.
• Цукор 100 гр.
• Крохмаль кукурудзяний 20 гр.
• Борошно пшеничне 20 гр.
• Екстракт ванілі 1 гр. (можна замінити ваніліном або ванільним цукром).

Заварний крем покроковий рецепт

Яйце, жовток, цукор, пшеничне борошно та кукурудзяний крохмаль змішайте в мисці до однорідної маси без грудочок.

Молоко та вершки влийте в сотейник, поставте на середній вогонь. Як тільки з'являться ознаки закипання, зніміть з вогню сотейник.

Тонким струмком, при постійному помішуванні, введіть молочно-вершкову суміш у яєчну. Ретельно перемішайте, перелийте отриману суміш у сотейник і поставте на середній вогонь.

Варіть заварний крем постійно помішуючи віночком, як крем загустіє, зменште вогонь і варіть ще 7 хвилин. Під час варіння, крем трохи стане рідше, не переживайте, так і має бути.

Отриманий крем перелийте в сухий посуд. Накрийте харчовою плівкою так, щоб вона прилягала до крему, дайте охолонути приблизно до 40-45 ° C. Потім додайте|добавляйте| холодне вершкове масло|мастило|, ретельно перемішайте. Знову накрийте плівкою та приберіть у холодильник.

Заварний крем можна зберігати в холодильнику до 7 днів, у щільно закритій тарі та плівкою на повний контакт з кремом.

Смачного!