Dnes se s vámi podělím o recept na klasický pudink. Pudink se používá jako náplň do slavného Napoleonova dortu. Krém se také používá na medový dort, zákusky a různé koláče. Použití krému je prostě neomezené, není náročný na přípravu a nezabere moc času.

Ingredience

• Mléko 3,2 % 300 ml.
• Krém 33% 300 ml.
• Máslo 82% 30g.
• Slepičí vejce 1 ks.
• Kuřecí žloutek 1 ks.
• Cukr 100 gr.
• kukuřičný škrob 20 g.
• Pšeničná mouka 20 gr.
• Vanilkový extrakt 1 g. (lze nahradit vanilkovým nebo vanilkovým cukrem).

Recept na pudink krok za krokem

Vejce, žloutek, cukr, pšeničnou mouku a kukuřičný škrob smícháme v míse do hladka bez hrudek.

Nalijte mléko a smetanu do hrnce, položte na střední teplotu. Jakmile se objeví známky varu, stáhněte hrnec z ohně.

Tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme mléčně-smetanovou směs do vajíčka. Důkladně promíchejte, nalijte výslednou směs zpět do hrnce a umístěte na střední teplotu.

Za stálého míchání metličkou uvaříme pudink, jakmile smetana zhoustne, stáhneme plamen a vaříme dalších 7 minut. Během vaření smetana lehce zřídne, nebojte, mělo by to tak být.

Vzniklý krém nalijte do suché mísy. Přikryjeme potravinářskou fólií, aby přilnula ke krému, necháme vychladnout na cca 40-45°C. Poté přidejte studené máslo, důkladně promíchejte. Opět přikryjeme fólií a dáme do lednice.

Krém lze skladovat v chladničce až 7 dní, v těsně uzavřené nádobě a s filmem v plném kontaktu s krémem.

Dobrou chuť!