Ma egy klasszikus puding receptjét osztom meg veletek. A pudingot a híres Napóleon torta töltelékeként használják. A pudingot mézes süteményekhez, eklérekhez és különféle süteményekhez is használják. A krém felhasználása egyszerűen korlátlan, elkészítése nem nehéz, és nem igényel sok időt.

Hozzávalók

• Tej 3,2% 300 ml.
• Krém 33% 300 ml.
• Vaj 82% 30 gr.
• Csirke tojás 1 db.
• Csirke sárgája 1 db.
• Cukor 100 gr.
• Kukoricakeményítő 20 gr.
• Búzaliszt 20 gr.
• Vanília kivonat 1 gr. (helyettesíthető vaníliás cukorral vagy vaníliás cukorral).

Puding recept lépésről lépésre

A tojást, a sárgáját, a cukrot, a búzalisztet és a kukoricakeményítőt egy tálban csomómentesre keverjük.

Öntsük a tejet és a tejszínt egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra. Amint a forralás jelei megjelennek, vegye le a serpenyőt a tűzről.

Vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett a tejes-tejszínes keveréket a tojásba öntjük. Alaposan keverjük össze, öntsük vissza a kapott keveréket a serpenyőbe, és helyezzük közepes lángra.

Habverővel folyamatosan kevergetve főzzük meg a pudingot, amint a krém besűrűsödik, mérsékeljük a lángot, és főzzük további 7 percig. Főzés közben a krém kissé hígabb lesz, ne aggódj, így kell lennie.

A kapott krémet száraz tálba öntjük. Fóliával letakarva, hogy a krémhez tapadjon, hagyjuk hűlni kb. 40-45°C-ra. Ezután hozzáadjuk a hideg vajat, alaposan összekeverjük. Fedjük le ismét alufóliával és tegyük be a hűtőbe.

A puding hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben, a krémmel teljesen érintkező fóliában, legfeljebb 7 napig tárolható.

Jó étvágyat kívánunk!