اليوم ، سوف أشارككم وصفة للكاسترد الكلاسيكي. يستخدم الكاسترد كملء في كعكة نابليون الشهيرة. أيضا ، يستخدم الكاسترد لكعكة العسل ، إكلايرس والعديد من الكعك. إن استخدام الكريم ببساطة لا حدود له ، وليس من الصعب تحضيره ، ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات

• حليب 3.2٪ 300 مل.
• كريم 33٪ 300 مل.
• زبدة 82٪ 30 غرام.
• بيض دجاج 1 قطعة.
• صفار الدجاج 1 قطعة.
• سكر 100 غرام
• نشاء الذرة 20 غرام.
• دقيق القمح 20 غرام.
• مستخلص الفانيليا 1 غرام. (يمكن استبداله بسكر الفانيليا أو الفانيليا).

وصفة الكاسترد خطوة بخطوة

اخلطي البيض والصفار والسكر ودقيق القمح ونشا الذرة في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا بدون تكتلات.

يُسكب الحليب والقشدة في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة. بمجرد ظهور علامات الغليان ، أبعد القدر عن النار.

في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر ، صب خليط الحليب والقشدة في البيضة. يُمزج المزيج جيدًا ، ويُسكب المزيج الناتج مرة أخرى في القدر ويوضع على نار متوسطة.

يُطهى الكاسترد مع التحريك باستمرار بمضرب خفق ، بمجرد أن تتكاثف الكريمة ، خفف الحرارة ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى. أثناء الطهي ، ستصبح الكريمة أرق قليلاً ، لا تقلق ، يجب أن تكون كذلك.

يُسكب الكريم الناتج في وعاء جاف. قم بتغطيته بغشاء ملتصق بحيث يلتصق بالكريم ، اتركه يبرد إلى حوالي 40-45 درجة مئوية. ثم تضاف الزبدة الباردة وتخلط جيدا. غطيها بورق احباط مرة أخرى وضعيها في الثلاجة.

يمكن تخزين الكاسترد في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام ، في حاوية مغلقة بإحكام وبغشاء ملامس للكريم تمامًا.

بالعافية!