Hoy compartiré con ustedes una receta de un flan clásico. Las natillas se utilizan como relleno en el famoso pastel de Napoleón. Además, las natillas se usan para pasteles de miel, canutillos y varios pasteles. El uso de la crema es simplemente ilimitado, no es difícil de preparar y no lleva mucho tiempo.

Ingredientes

• Leche 3,2% 300 ml.
• Crema 33% 300 ml.
• Mantequilla 82% 30 gr.
• Huevo de gallina 1 ud.
• Yema de pollo 1 ud.
• Azúcar 100 gr.
• Fécula de maíz 20 gr.
• Harina de trigo 20gr.
• Extracto de vainilla 1 gr. (se puede reemplazar con vainilla o azúcar de vainilla).

Receta de natillas paso a paso

Mezclar el huevo, la yema, el azúcar, la harina de trigo y la maicena en un bol hasta que quede suave y sin grumos.

Vierta la leche y la crema en una cacerola, coloque a fuego medio. Tan pronto como aparezcan signos de ebullición, retire la cacerola del fuego.

En un chorro fino, con agitación constante, vierta la mezcla de leche y crema en el huevo. Mezcle bien, vierta la mezcla resultante nuevamente en la cacerola y coloque a fuego medio.

Cuece la crema batiendo constantemente con un batidor, tan pronto como la crema espese, reduce el fuego y cocina por otros 7 minutos. Durante la cocción, la crema se volverá un poco más delgada, no se preocupe, debería ser así.

Vierta la crema resultante en un recipiente seco. Cubrir con film transparente para que se adhiera a la crema, dejar enfriar a unos 40-45°C. Luego agregue mantequilla fría, mezcle bien. Cubra con papel aluminio nuevamente y póngalo en el refrigerador.

La crema pastelera se puede guardar en el refrigerador hasta por 7 días, en un recipiente bien cerrado y con una película en pleno contacto con la crema.

¡Buen provecho!