Днес ще споделя с вас рецепта за класически крем. Кремът се използва като пълнеж в известната торта Наполеон. Също така кремът се използва за медена торта, еклери и различни сладкиши. Използването на крема е просто неограничено, не е трудно за приготвяне и не отнема много време.

Съставки

• Мляко 3,2% 300 мл.
• Крем 33% 300 мл.
• Масло 82% 30гр.
• Пилешко яйце 1 бр.
• Пилешки жълтък 1 бр.
• Захар 100 гр.
• Царевично нишесте 20 гр.
• Пшенично брашно 20 гр.
• Екстракт от ванилия 1 гр. (може да се замени с ванилия или ванилова захар).

Рецепта за крем стъпка по стъпка

Смесете в купа яйцето, жълтъка, захарта, пшеничното брашно и царевичното нишесте до гладкост без бучки.

Изсипете млякото и сметаната в тенджера, поставете на среден огън. Веднага щом се появят признаци на кипене, отстранете тенджерата от котлона.

На тънка струя, при непрекъснато бъркане, изсипете млечно-сметановата смес в яйцето. Разбъркайте добре, изсипете получената смес обратно в тенджерата и поставете на среден огън.

Сварете крема, като бъркате непрекъснато с бъркалка, веднага щом кремът се сгъсти, намалете котлона и гответе още 7 минути. По време на готвене кремът ще стане малко по-рядък, не се притеснявайте, трябва да е така.

Изсипете получения крем в суха купа. Покрийте със стреч фолио, така че да полепне по крема, оставете да изстине до около 40-45°C. След това добавете студено масло, разбъркайте добре. Покрийте отново с фолио и приберете в хладилник.

Кремът може да се съхранява в хладилник до 7 дни, в плътно затворен съд и с филм в пълен контакт с крема.

Добър апетит!