今天，我将与大家分享一个经典蛋奶冻的食谱。 奶油冻被用作著名的拿破仑蛋糕的馅料。 此外，蛋奶沙司用于蜂蜜蛋糕、泡芙和各种蛋糕。 奶油的使用简直是无限的，准备起来并不难，也不需要太多时间。

原料

• 牛奶 3.2% 300 毫升。
• 奶油 33% 300 毫升。
• 黄油 82% 30 克。
• 鸡蛋 1个
• 鸡黄 1个。
• 糖 100 克
• 玉米淀粉 20 克
• 小麦粉 20 克。
• 香草精 1 克。 （可以用香草或香草糖代替）。

蛋羹一步一步的食谱

将鸡蛋、蛋黄、糖、小麦粉和玉米淀粉混合在一个碗中，直至光滑无结块。

将牛奶和奶油倒入平底锅中，用中火加热。 一旦出现沸腾迹象，将平底锅从火上移开。

在细流中，不断搅拌，将牛奶-奶油混合物倒入鸡蛋中。 彻底混合，将所得混合物倒回平底锅中，用中火加热。

煮蛋羹，用打蛋器不断搅拌，一旦奶油变稠，减少热量，再煮7分钟。 在烹饪过程中，奶油会变得稍微稀一点，不用担心，应该是这样。

将得到的奶油倒入干燥的碗中。 盖上保鲜膜使其粘在奶油上，冷却至约40-45°C。 然后加入冷黄油，充分混合。 再次用箔纸覆盖并放入冰箱。

奶油冻可以在冰箱中存放长达 7 天，放在密闭的容器中，并用薄膜与奶油完全接触。

胃口好！