Täna jagan teiega klassikalist vanillikreemi retsepti. Vanillikaste kasutatakse kuulsa Napoleoni koogi täidisena. Samuti kasutatakse vanillikaste meekoogi, ekleeride ja erinevate kookide jaoks. Kreemi kasutamine on lihtsalt piiramatu, seda pole keeruline valmistada ja see ei võta palju aega.

Koostisained

• Piim 3,2% 300 ml.
• Kreem 33% 300 ml.
• Või 82% 30 gr.
• Kana muna 1 tk.
• Kanakollane 1 tk.
• Suhkur 100 gr.
• maisitärklis 20 gr.
• Nisujahu 20 gr.
• Vanilliekstrakt 1 gr. (võib asendada vanilje või vanillisuhkruga).

Vanillikaste samm-sammult retsept

Sega kausis muna, munakollane, suhkur, nisujahu ja maisitärklis ilma tükkideta ühtlaseks massiks.

Valage piim ja koor kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele. Niipea kui ilmnevad keemise märgid, eemaldage kastrul tulelt.

Vala õhukese joana pidevalt segades piima-kooresegu muna hulka. Sega hoolikalt, vala saadud segu tagasi kastrulisse ja aseta keskmisele kuumusele.

Keeda vanillikaste pidevalt vispliga segades, niipea kui kreem pakseneb, vähenda kuumust ja keeda veel 7 minutit. Küpsetamise ajal muutub kreem veidi õhemaks, ärge muretsege, see peaks nii olema.

Vala saadud kreem kuiva kaussi. Kata toidukilega nii, et see haakuks kreemiga, lase jahtuda umbes 40-45°C-ni. Seejärel lisa külm või, sega korralikult läbi. Kata uuesti fooliumiga ja pane külmkappi.

Vanillikaste säilib külmkapis kuni 7 päeva, tihedalt suletud anumas ja kreemiga täielikult kokku puutuvas kilega.

Head isu!