Dziś podzielę się z Wami przepisem na klasyczny krem. Krem służy jako nadzienie do słynnego ciasta napoleońskiego. Również budyń jest używany do ciastek miodowych, eklerów i różnych ciast. Stosowanie kremu jest po prostu nieograniczone, jego przygotowanie nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu.

Składniki

• Mleko 3,2% 300 ml.
• Krem 33% 300 ml.
• Masło 82% 30 gr.
• Jajko kurze 1 szt.
• Żółtko kurczaka 1 szt.
• Cukier 100 gr.
• Skrobia kukurydziana 20 gr.
• Mąka pszenna 20 gr.
• Ekstrakt waniliowy 1 gr. (można zastąpić cukrem waniliowym lub waniliowym).

Przepis na krem ​​​​krok po kroku

W misce wymieszać jajko, żółtko, cukier, mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą na gładką masę bez grudek.

Mleko i śmietankę wlać do rondla, ustawić na średnim ogniu. Jak tylko pojawią się oznaki wrzenia, zdejmij rondel z ognia.

Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlej mieszankę mleczno-śmietankową do jajka. Dokładnie wymieszaj, powstałą mieszankę wlej z powrotem do rondla i umieść na średnim ogniu.

Ugotuj budyń, cały czas mieszając trzepaczką, jak tylko śmietana zgęstnieje, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 7 minut. Podczas gotowania krem ​​będzie nieco cieńszy, nie martw się, tak powinno być.

Powstały krem ​​wlej do suchej miski. Przykryć folią spożywczą tak, aby przylegała do kremu, ostudzić do około 40-45°C. Następnie dodaj zimne masło, dokładnie wymieszaj. Ponownie przykryj folią i wstaw do lodówki.

Krem można przechowywać w lodówce do 7 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku i folii w pełnym kontakcie z kremem.

Smacznego!