カスタード。古典的なレシピ

今日は、クラシックカスタードのレシピを紹介します。カスタードは、有名なナポレオンケーキの詰め物として使用されます。また、カスタードは、ハニーケーキ、エクレア、各種ケーキに使用されています。クリームの使用は単純に無制限で、準備するのは難しくなく、時間もかかりません。

材料

卵、卵黄、砂糖、小麦粉、コーンスターチをボウルに入れ、固まりがなく滑らかになるまで混ぜます。

ミルクとクリームを鍋に注ぎ、中火にかけます。沸騰の兆候が現れたらすぐに鍋を火から下ろします。

絶えずかき混ぜながら、細い流れで、ミルクとクリームの混合物を卵に注ぎます。よく混ぜ、得られた混合物を鍋に戻し、中火にかけます。

カスタードを泡だて器で絶えずかき混ぜながら、クリームが濃くなるとすぐに火を弱め、さらに7分間調理します。調理中、クリームは少し薄くなりますので、ご安心ください。

得られたクリームを乾いたボウルに注ぎます。クリームに付着するようにラップフィルムで覆い、約40〜45℃に冷まします。次に冷たいバターを加え、よく混ぜます。もう一度ホイルで覆い、冷蔵庫に入れます。
美味しいカスタード

カスタードは、密閉容器に入れ、フィルムをクリームと完全に接触させて、冷蔵庫で最大7日間保管できます。

ボナペティ！