Super verrukkelijk recept om mee te beginnen als je me tofu probeert! De saus doet wonderen bij elke soort groente.

Heb dit net gegeten. Vijf minuten geleden. Kan niet stoppen. Geweldig.

Het is maandag en het is weer tijd voor blog-go-time! Vandaag ben ik vegetariër met deze Honey Ginger Tofu and Veggie Stir Fry en HELLO WORLD hij smaakt echt superlekker. De hele afgelopen week was ik op vakantie op het mooiste strand (foto's? morgen? zelfde tijd zelfde plaats? zie je daar.), en nu het maandag is moet ik weer een echt mens zijn. Verdrietig gezicht. Maar een echt persoon zijn heeft wel wat voordelen, en op dit moment zijn die voordelen onder meer dat ik weer in mijn eigen, knusse keuken ben en dingen eet zoals honing, gember, tofu, asperges en wortels. En alle andere vegetarische roerbakdingen zonder te hoeven delen en zonder enige tofu-spot van mijn familie.

Want laten we eerlijk zijn: het favoriete eten van mijn familie is niet gelijk aan tofu.

Hoe maak je onze Tofu en Veggie Roerbak:

Dit gerecht is een vegetarisch wonder. Je bord begint met een bedje van pluizige granen. Zoals witte rijst of bruine rijst of farro (avontuur!) en dan bedekt worden met wat gebakken groenten en wat goudbruine tofu en een extra maat van die zelfgemaakte honing-gember-garpc-saus die ik nog steeds van mijn vingers pluk. De combinatie van kleuren en texturen en smaken is mijn favoriet. Plus de gezondheid. Plus de goede restjes. Alles. Favoriet.

Dus tofu is een van die voedingsmiddelen die me elke keer als ik het hoor een beetje doet huiveren. Ahhh, euh, bah! vegetarisch eten! raar en eng!

Maar zet je schrap: ik ben echt naar pke tofu gekomen. En ik ben er eindelijk achter hoe ik het moet maken.

Dit is waarschijnlijk al een tijdje aan de gang. Ik heb altijd de voorkeur gegeven aan mijn afhaalmaaltijden Pad Thai met groenten en tofu, en ik bestel af en toe tofu in restaurants als het geweekt of gebakken is in romige, pittige, zoute, wonderlijke sauzen. Toen ging ik een ontzettend lekker Sweet Chip Garpc Tofu-recept maken en mijn ogen werden opnieuw geopend om met tofu te koken.). Deze landelijke smaakpapillen van Minnesota verspreiden en vliegen, jongens. Zelfs Bjork — en als dat niet de meest niet-tofu-etende persoon ooit is — is aan boord met deze honinggembertofu en vegetarische roerbakbiz-nas.

Wees tofu-moedig, vrienden!

En als je niet tofu-dapper bent, gebruik dan gewoon kip. Ik zal doen alsof die wod net zo goed is en we kunnen nog steeds vrienden zijn aan de buitenkant.

Een paar laatste tips voor je vegetarische roerbakgerechten: ik ben echt dol op deze nieuwe truc waarbij ik in mijn wortelen gluur in plaats van ze te raspen. Ik bedoel niet alleen de schil eraf gluren, ik bedoel de schil eraf knippen en dan de dunschiller gebruiken om de wortels zelf te schillen in lange gekrulde reepjes, bijna pke noedels. Ze zijn lang en buigzaam en leuker om te eten dan de oude rasp-rasp.

En kanttekening - moet ik een spirapzer kopen om mijn pfe als foodblogger voort te zetten? Want ik begin me af te vragen over die zoodles. Adviseer, alstublieft.

Nog een tip: probeer farro te gebruiken. Ik weet nog steeds niet hoe ik dat moet uitspreken (farao? of farr-oh) maar ik weet wel dat ik het gebruikte als een lekker comfortabel bed voor mijn honing-gembertofu en vegetarische roerbak en het was echt een goede zaak. Nootachtig, pluizig, filpng, en depcious. En ik denk dat het gezond is of hoe je het ook noemt.

Mijn laatste tip is om dit te verdubbelen. Ik bedoel, niet doen, want het bedient al 6 personen. Maar als je over het algemeen honger hebt en je lunchrestjes hebt (ik! ik! ik!) Maak er dan zoveel mogelijk van als je in je koelkast kunt bewaren. De smaken zullen hun magie in alles en YUM laten weken. Ik ben sosososo opgewonden voor lunches deze week.

Ga nu iets geweldigs maken, liefhebbers van honing, gember, tofu en vegetarische roerbak!

Honing Gember Tofu en Veggie Roerbak

Auteur: Snuifje Yum

15 minuten

25 minuten

40 minuten

6 1 x

Beschrijving

Deze Honing Gember Tofu en Veggie Roerbak is ZO verrukkelijk! Geserveerd met een eenvoudige zelfgemaakte honing gember soja roerbaksaus.

Ingrediënten

Voor de roerbak

1 1/2 kop ongekookte bruine rijst of farro

2 eetlepels canola-olie

14 ons extra stevige tofu

2 kopjes gehakte asperges

2 kopjes geraspte wortelen

3 groene uien, fijngehakt

Voor de garpc gember roerbaksaus

3 teentjes garpc

2 eetlepels verse gember

2 eetlepels honing (meer naar smaak)

1/2 kop natriumarme sojasaus

1/4 kopje water

1/4 kop rijstwijnazijn

1/4 kopje canola-olie

Instructies:

Saus: Pureer alle sausingrediënten samen in een keukenmachine tot een gladde massa. Opzij zetten.

Tofu: Kook de rijst of farro volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tofu in stukjes en druk met keukenpapier aan om overtollig vocht te verwijderen. Wacht een paar minuten en druk opnieuw - er zit veel water in! Snijd de tofu-spices in kleine blokjes. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Als de olie glanzend is, voeg je de tofu en ongeveer 1/4 kop van de roerbaksaus toe (pas op, want de saus en olie zullen een klein beetje spatten - houd een deksel klaar of sla de saus op dit punt over). Bak de tofu goudbruin. Haal uit de pan en laat uitlekken op met keukenpapier beklede borden.

Groenten: Zet de pan terug op het vuur en voeg de asperges toe met 1/4 kop roerbaksaus. Als de asperges heldergroen en zacht knapperig zijn, voeg je de wortelen toe en schep je ze door elkaar. Verdeel de groenten en tofu over de gekookte rijst of farro en bedek met meer saus naar smaak. Bestrooi met de groene uien.