Pesto er en rask saus laget av urter, ost og nøtter ved å bare hakke alle ingrediensene. Men for all sin enkelhet har denne sausen en lys og rik smak, kan dekorere mange forskjellige retter og åpner et uendelig felt for kulinariske eksperimenter.

Den tradisjonelle pestoen bruker pinjekjerner og basilikum, men jeg anbefaler å prøve andre urter og nøtter i forskjellige kombinasjoner. Hvis du liker greener, vil denne oppskriften definitivt være nyttig for deg.

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres ikke på lenge, det er bedre å lage den umiddelbart før servering.

Vanligvis brukes pesto som saus til pasta, men alternativene for bruk er ikke begrenset til dette, jeg foreslår at du prøver pesto i følgende retter:

- for smørbrød (bare påført et stykke ristet brød eller som en del av komplekse smørbrød);

- for servering eller tilberedning av kjøtt eller fisk (det passer veldig godt med både hvit og rød fisk, med alle typer kjøtt, får du en veldig interessant og festlig rett hvis du baker kjøttet med en rulle med pestofyll);

- som fyll for salte bakevarer;

- som en saus til pizza (i stedet for tomatsaus);

- i supper (pesto er spesielt egnet for pureede supper, dessuten kan du legge den til suppen under tilberedningen, og direkte på tallerkenen ved servering).

• Generelt \ aktivum steketid: 10 minutter \ 10 minutter
• Porsjoner per beholder: 6 porsjoner
• Kaloriverdi (100 g): 323 kcal
• Kostnad: gjennomsnittlig kostnad

Slik lager du ruccola og valnøttpesto

• Hvitløk - 2 tenner
• Valnøtter - 80 g
• Arugula - 120 g
• Olivenolje - 2 ss (om nødvendig)
• Salt - 0,5 ts
• Hard ost - 30 g (parmesan)