Pesto er en hurtig sauce lavet med krydderurter, ost og nødder ved blot at hakke alle ingredienserne. Men i al sin enkelhed har denne sauce en lys og rig smag, kan dekorere mange forskellige retter og åbner et uendeligt felt for kulinariske eksperimenter.

Den traditionelle pesto bruger pinjekerner og basilikum, men jeg anbefaler at prøve andre urter og nødder i forskellige kombinationer. Hvis du elsker grønt, så vil denne opskrift helt sikkert komme godt med for dig.

Saucen tilberedt efter denne opskrift opbevares ikke i lang tid, det er bedre at lave den umiddelbart før servering.

Normalt bruges pesto som en sauce til pasta, men mulighederne for dets anvendelse er ikke begrænset til dette, jeg foreslår at prøve pesto i følgende retter:

- til sandwich (bare spredt på et stykke ristet brød eller som en del af komplekse sandwich);

- til servering eller tilberedning af kød eller fisk (det går meget godt med både hvid og rød fisk, med alle typer kød, opnås en meget interessant og festlig ret, hvis du bager kødet med en rulle med pestofyld);

- som fyld til salte bagværk;

- som en sauce til pizza (i stedet for tomatsauce);

- i supper (pesto er især velegnet til purerede supper, du kan desuden tilføje den til suppen under tilberedning og direkte på tallerkenen ved servering).

• Generelt \ aktiv tilberedningstid: 10 minutter \ 10 minutter
• Portioner pr. Beholder: 6 portioner
• Kalorieværdi (100 g): 323 kcal
• Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger

Sådan laver du ruccola og valnødpesto

• Hvidløg - 2 tænder
• Valnødder - 80 g
• Arugula - 120 g
• Olivenolie - 2 spsk (om nødvendigt)
• Salt - 0,5 tsk
• Hård ost - 30 g (parmesan)