Песто - швидкий соус, який готується із зелені, сиру і горіхів простим подрібненням всіх інгредієнтів. Але, при всій своїй простоті, цей соус має яскравий і насичений смак, може прикрасити безліч різних страв і відкриває безмежне поле для кулінарних експериментів.
У традиційному варіанті песто використовуються кедрові горіхи і базилік, але я раджу спробувати і інші види зелені і горіхів в різних комбінаціях. Якщо ви любите зелень, то цей рецепт вам обов'язково стане в нагоді.
Соус, приготовлений з даного рецептом, не зберігається довго, краще робити його відразу перед подачею.
Зазвичай песто використовують як соус для пасти, але варіанти його застосування цим не обмежуються, я пропоную спробувати песто в наступних стравах:
- для бутербродів (просто намазати на шматочок підсушеного хліба або в складі складносурядних сендвічів);
- для подачі або приготування м'яса або риби (дуже добре поєднується і з білою, і з червоною рибою, з усіма видами м'яса, дуже цікаве і святкове блюдо виходить, якщо запекти м'ясо рулетом з начинкою з песто);
- як начинку для несолодкої випічки;
- як соус для піци (замість томатного соусу);
- в супах (особливо добре песто підходить для супів-пюре, причому, можна додавати його в суп і в процесі приготування, і прямо в тарілку при подачі).
- Заг. \ Актив. час готування: 10 хвилин \ 10 хвилин
- Кількість порцій: 6 порцій
- Калорійність (100g): 323 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати песто з руколи і волоських горіхів
- Часник - 2 зуб.
- Горіхи волоські - 80 г
- Рукола - 120 г
- Оливкова олія - 2 стл (при необхідності)
- Сіль - 0.5 чл
- Сир твердий - 30 г (Пармезан)