Το Pesto είναι μια γρήγορη σάλτσα που φτιάχνεται με βότανα, τυρί και ξηρούς καρπούς κόβοντας απλά όλα τα υλικά. Αλλά, με όλη την απλότητά της, αυτή η σάλτσα έχει μια φωτεινή και πλούσια γεύση, μπορεί να διακοσμήσει πολλά διαφορετικά πιάτα και ανοίγει ένα ατέλειωτο πεδίο για γαστρονομικά πειράματα.

Η παραδοσιακή έκδοση του πέστο χρησιμοποιεί κουκουνάρια και βασιλικό, αλλά σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε άλλα είδη βοτάνων και ξηρών καρπών σε διάφορους συνδυασμούς. Αν αγαπάτε τα χόρτα, τότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας βοηθήσει.

Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να την φτιάξετε αμέσως πριν το σερβίρετε.

Συνήθως το πέστο χρησιμοποιείται ως σάλτσα για ζυμαρικά, αλλά οι επιλογές για τη χρήση του δεν περιορίζονται σε αυτό, προτείνω να δοκιμάσετε πέστο στα ακόλουθα πιάτα:

- για σάντουιτς (απλώστε μόνο σε ένα κομμάτι φρυγανισμένο ψωμί ή ως μέρος σύνθετων σάντουιτς)

- για το σερβίρισμα ή το μαγείρεμα κρέατος ή ψαριού (ταιριάζει πολύ με λευκό και κόκκινο ψάρι, με όλα τα είδη κρέατος, αποκτάται ένα πολύ ενδιαφέρον και γιορτινό πιάτο εάν ψήνετε το κρέας με ρολό με γέμιση πέστο).

- ως γέμιση για αλμυρά γλυκά,

- ως σάλτσα πίτσας (αντί για σάλτσα ντομάτας)

- σε σούπες (το πέστο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πολτοποιημένες σούπες, επιπλέον, μπορείτε να το προσθέσετε στη σούπα κατά το μαγείρεμα και απευθείας στο πιάτο όταν σερβίρετε).

• Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά \ 10 λεπτά
• Μερίδες ανά δοχείο: 6 μερίδες
• Θερμιδική αξία (100g): 323 kcal
• Κόστος: μέσο κόστος

Πώς να φτιάξετε πέστο ρόκας και καρυδιάς

• Σκόρδο - 2 δόντια
• Καρύδια - 80 γρ
• Arugula - 120 g
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας (αν είναι απαραίτητο)
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σκληρό τυρί - 30 γραμμάρια (παρμεζάνα)