Il pesto è una salsa veloce a base di erbe, formaggio e noci semplicemente tritando tutti gli ingredienti. Ma, per tutta la sua semplicità, questa salsa ha un gusto brillante e ricco, può decorare molti piatti diversi e apre un campo infinito per esperimenti culinari.
Il pesto tradizionale utilizza pinoli e basilico, ma consiglio di provare altre erbe e noci in varie combinazioni. Se ami le verdure, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile.
La salsa preparata secondo questa ricetta non si conserva a lungo, è meglio prepararla subito prima di servire.
Solitamente il pesto viene utilizzato come condimento per la pasta, ma le opzioni per il suo utilizzo non si limitano a questo, suggerisco di provare il pesto nei seguenti piatti:
- per tramezzini (basta spalmare su una fetta di pane abbrustolito o come parte di tramezzini complessi);
- per servire o cucinare carne o pesce (si sposa benissimo sia con il pesce bianco che rosso, con tutti i tipi di carne, si ottiene un piatto molto interessante e festoso se si cuoce la carne con un involtino ripieno di pesto);
- come ripieno di prodotti da forno salati;
- come condimento per pizza (al posto del sugo di pomodoro);
- nelle zuppe (il pesto è particolarmente indicato per le vellutate, inoltre si può aggiungere alla zuppa durante la cottura, e direttamente nel piatto al momento di servire).
- Generale \ bene tempo di cottura: 10 minuti \ 10 minuti
- Porzioni per confezione: 6 porzioni
- Valore calorico (100g): 323 kcal
- Costo: costo medio
Come fare il pesto di rucola e noci
- Aglio - 2 denti
- Noci - 80 g
- Rucola - 120 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai (se necessario)
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Formaggio a pasta dura - 30 g (Parmigiano)
Domande e risposte (FAQ)
Come rendere meno amaro il pesto di rucola?
Per fare il pesto di rucola non amaro sarà necessario aggiungere qualche ingrediente come una zucchina a crudo e del basilico fresco, oppure della menta o dei fagiolini precedentemente sbollentati. In questo modo misceliamo un ingrediente amaro con altri dolci e otteniamo un pesto di rucola più equilibrato.
Come congelare il pesto di rucola?
Potete utilizzare anche le vaschette per il ghiaccio, mettere il pesto all'interno, mettere la vaschetta nel congelatore e quando sarà congelato togliere i cubetti formati e metterli in un sacchetto da congelatore, ogni cubetto è la dose per una persona.
Come conservare a lungo il pesto di rucola?
Puoi conservare il pesto di rucola in modi diversi: in frigorifero per 3-4 giorni, in congelatore magari in monoporzioni per avere sempre la dose giusta a portata di mano. Se vuoi regalarlo o conservarlo più a lungo chiudilo in vasetti ben sterilizzati, aggiungendo ulteriore olio in superficie prima di chiuderli.
Come addolcire il pesto di rucola?
Aggiungere le mandorle pelate e i pinoli per renderlo più dolce. Allungare il pesto finito con lo yogurt o la panna. Utilizzare una varieta di rucola più tenera dalle foglioline verde pallido e tenere che sono meno piccanti e amarognole. 16
Come non far venire il pesto amaro?
Ebbene sì, l'ingrediente segreto probabilmente è presente in questo momento nei vostri frigoriferi o nei vostri cesti di frutta: il limone. Un paio di gocce di limone sono in grado di preservare il colore del pesto in modo molto efficace, è sufficiente aggiungerlo prima di frullare le foglie di basilico. 26
Come conservare a lungo il pesto di rucola?
Puoi conservare il pesto di rucola in modi diversi: in frigorifero per 3-4 giorni, in congelatore magari in monoporzioni per avere sempre la dose giusta a portata di mano. Se vuoi regalarlo o conservarlo più a lungo chiudilo in vasetti ben sterilizzati, aggiungendo ulteriore olio in superficie prima di chiuderli.
Come togliere Lamaro della rucola?
Per prima cosa potrete provare l'ammollo in acqua fredda e ghiaccio con l'aggiunta del succo di limone, per circa mezz'ora. La nota acidula del limone aiuta a mitigare quella amara della rucola , inoltre se userete il limone anche per il condimento questo effetto sarà amplificato.
Come congelare il pesto di rucola?
Potete utilizzare anche le vaschette per il ghiaccio, mettere il pesto all'interno, mettere la vaschetta nel congelatore e quando sarà congelato togliere i cubetti formati e metterli in un sacchetto da congelatore, ogni cubetto è la dose per una persona.
Come conservare la rucola per l'inverno?
L'ideale conservazione è in frigorifero , meglio avvolgere le foglie in un panno, che farà da regolatore di umidità. In questo modo possiamo mantenerla una settimana, poi comincerà ad avvizzire. Eventualmente la rucola si può lavare e surgelare.
Come conservare il pesto nei vasetti di vetro?
Potete fare il sottovuoto prendendo dei vasetti da 20cl e sterilizzando li facendoli bollire qualche secondo in acqua. Una volta sterilizzati li asciughiamo e li riempiamo con il pesto fermandoci poco prima del bordo. Aggiungiamo un goccio di olio e chiudiamo bene.
Come rendere meno amaro il pesto di rucola?
Per fare il pesto di rucola non amaro sarà necessario aggiungere qualche ingrediente come una zucchina a crudo e del basilico fresco, oppure della menta o dei fagiolini precedentemente sbollentati. In questo modo misceliamo un ingrediente amaro con altri dolci e otteniamo un pesto di rucola più equilibrato.