Pesto is een snelle saus gemaakt van kruiden, kaas en noten door simpelweg alle ingrediënten te hakken. Maar ondanks al zijn eenvoud heeft deze saus een heldere en rijke smaak, kan hij veel verschillende gerechten versieren en opent hij een eindeloos veld voor culinaire experimenten.

De traditionele pesto maakt gebruik van pijnboompitten en basilicum, maar ik raad aan om andere kruiden en noten in verschillende combinaties te proberen. Als je van groenten houdt, dan komt dit recept zeker van pas.

De saus die volgens dit recept is bereid, wordt niet lang bewaard, het is beter om deze direct voor het serveren te maken.

Meestal wordt pesto gebruikt als saus voor pasta, maar de gebruiksmogelijkheden zijn hier niet toe beperkt, ik raad aan om pesto te proberen in de volgende gerechten:

- voor sandwiches (alleen gesmeerd op een stuk geroosterd brood of als onderdeel van complexe sandwiches);

- voor het serveren of koken van vlees of vis (het gaat heel goed met zowel witte als rode vis, met alle soorten vlees, een zeer interessant en feestelijk gerecht wordt verkregen als je het vlees bakt met een broodje met pestovulling);

- als vulling voor hartig gebak;

- als saus voor pizza (ipv tomatensaus);

- in soepen (pesto is vooral geschikt voor gepureerde soepen, je kunt het bovendien tijdens het koken aan de soep toevoegen en bij het opdienen direct op het bord).

• Algemeen \ actief kooktijd: 10 minuten \ 10 minuten
• Porties per container: 6 Porties
• Calorische waarde (100g): 323 kcal
• Kosten: gemiddelde kosten

Zo maak je rucola en walnotenpesto

• Knoflook - 2 tanden
• Walnoten - 80 g
• Rucola - 120 g
• Olijfolie - 2 eetlepels (indien nodig)
• Zout - 0,5 tl
• Harde kaas - 30 g (Parmezaanse kaas)