Doce, salgado e intensamente saboroso, esta Carne Simmered com Gengibre (Beef Shigureni) é um clássico prato caseiro japonês. É também um prato favorito para a preparação de refeições! Sirva como prato principal ou acompanhamento para acompanhar com arroz cozido no vapor.
Carne cozida com gengibre, ou o que chamamos em japonês - Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮), é uma receita simples, mas clássica, que costumamos fazer em casa. Cresci comendo essa comida caseira na minha caixa de bento ou como acompanhamento ou prato principal com arroz. Ele vem junto rapidamente e explode com um sabor incrível. Eu considero um salva-vidas para jantares de segunda a sexta! Você precisa experimentar.
O que é Shigureni?
Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮) refere-se a pratos como carne ou frutos do mar que são cozidos em um caldo de molho de soja doce aromatizado com gengibre.
A palavra 'Shigure' (時 雨) significa chuva de outono e ni (煮) se aplica ao estilo de cozinhar em fogo brando. Se você pudesse ler kanji, o nome pode chamar sua atenção. Talvez o nome expressivo sugira que seu sabor seja tão robusto e fugaz quanto a chuva de outono!
Quando preparamos o Shigureni, usamos muito os temperos para conservar o prato por mais tempo. Deve ter um sabor doce e salgado, com uma maravilhosa fragrância de gengibre, e deve ser comido com arroz branco puro cozido no vapor.
O prato fortemente temperado é um excelente acompanhamento ou prato principal para preparar com antecedência. Para um armazenamento mais longo, você pode ir mais pesado nos temperos e cozinhe para conservar o prato por até um mês ou até mais!
Por que você vai adorar esta receita
- 5 ingredientes simples - você precisará apenas de ingredientes e condimentos japoneses básicos.
- Excelente preparação de refeição ou prato de bento - é preparado para fins de preservação, então você pode fazer com antecedência e servi-lo durante toda a semana para o bento ou jantar durante a semana.
- Um acompanhamento saboroso ao arroz - Por causa do tempero forte, gostamos sempre deste prato com arroz puro cozido no vapor. Nós o chamamos de “Gohan no Okazu (ご 飯 の お か ず)”.
- Facilmente adaptável - Troque carne em fatias finas por carne moída, ou porco ou frango, ou frutos do mar, como vieiras ou mariscos.
Prato de preparação de refeições perfeitas
Quando eu tiver tempo no fim de semana, eu faria esta carne cozida com gengibre e economizaria porção suficiente para a minha refeição. Ao longo da semana, eu o serviria como acompanhamento para o bentô infantil ou nosso lanche, conforme mostrado abaixo.
Eu só tive que fazer sopa de missô e todos os pratos eram da minha preparação de refeição no estilo japonês, Jobisai (常備 菜), que guardo na geladeira ou no freezer.
Aqui está um exemplo de preparação de refeição japonesa que você pode criar facilmente em casa:
- Brócolis escaldado com óleo de gergelim
- Namul de Broto de Feijão
- Ameixa em conserva (Umeboshi)
- Sopa de tofu missô
- Arroz cozido no vapor (descongelado do meu arroz congelado)
- Carne cozida com gengibre (Shigureni)
Variações e substitutos
Os cozinheiros domésticos japoneses também adoram preparar este prato de carne fervida com gengibre com raiz de bardana (Gobo). Este prato é chamado Gyu Gobo no Shigureni (牛 ご ぼ う の し ぐ れ 煮). Gobo e carne combinam muito bem, então experimente, se quiser.
Em vez de carne em fatias finas, fique à vontade para trocá-la por carne moída, porco ou frango, ou frutos do mar como vieiras ou mariscos.
Esta receita de Shigureni vai lhe poupar muito tempo na cozinha, então planeje com antecedência e faça um lote!
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