รสหวาน เค็ม และเข้มข้น เนื้อเคี่ยวกับขิง (Beef Shigureni) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ปรุงเองแบบคลาสสิก นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานโปรดสำหรับเตรียมอาหารอีกด้วย! เสิร์ฟเป็นจานหลักหรือเครื่องเคียงกับข้าวสวย
เนื้อตุ๋นกับขิง หรือที่เราเรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า Shigureni (時雨煮, しぐれ煮) เป็นสูตรที่เรียบง่ายแต่คลาสสิกที่เรามักทำที่บ้าน ฉันโตมากับการกินอาหารแบบสบาย ๆ ในกล่องเบนโตะหรือเป็นกับข้าวหรือกับข้าว มันมารวมกันอย่างรวดเร็วและระเบิดด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ฉันคิดว่ามันเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับอาหารค่ำวันธรรมดา! คุณต้องลอง
ชิกุเรนิคืออะไร?
ชิกุเรนิ (時雨煮, しぐれ煮) หมายถึงอาหารเช่นเนื้อวัวหรืออาหารทะเลที่ปรุงในน้ำซุปซีอิ๊วหวานที่ปรุงด้วยขิง
คำว่า 'ชิกุเระ' (時雨) หมายถึง อาบน้ำในฤดูใบไม้ร่วง และ นิ (煮) ใช้กับรูปแบบการทำอาหารโดยการเคี่ยว หากคุณสามารถอ่านคันจิได้ ชื่อนั้นอาจดึงดูดความสนใจของคุณได้ บางทีชื่อที่สื่อความหมายได้บ่งบอกว่ารสชาติของมันนั้นแข็งแกร่งและหายวับไปราวกับฝนในฤดูใบไม้ร่วง!
เมื่อเราเตรียม Shigureni เราจะใส่เครื่องปรุงรสอย่างหนักเพื่อให้เราสามารถเก็บจานไว้ได้นานขึ้น มันควรจะมีรสหวานและเค็มด้วยกลิ่นหอมของขิงที่ยอดเยี่ยมและควรรับประทานกับข้าวสวยนึ่ง
จานที่ปรุงรสจัดเป็นเครื่องเคียงหรือจานหลักที่ยอดเยี่ยมเพื่อเตรียมล่วงหน้า สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงให้หนักขึ้นและเคี่ยวเพื่อถนอมจานได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้น!
ทำไมคุณถึงชอบสูตรนี้
- ส่วนผสมง่ายๆ 5 อย่าง — คุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสและส่วนผสมแบบญี่ปุ่นขั้นพื้นฐานเท่านั้น
- การเตรียมอาหารหรือเบนโตะจานเยี่ยม — เตรียมไว้สำหรับวัตถุประสงค์ในการถนอมอาหาร คุณจึงสามารถปรุงล่วงหน้าและเสิร์ฟได้ตลอดทั้งสัปดาห์สำหรับเบนโตะหรืออาหารค่ำในคืนวันธรรมดา
- ประกอบกับข้าวที่มีรสชาติ — เนื่องจากเครื่องปรุงรสที่เข้มข้น เราจึงเพลิดเพลินกับจานนี้กับข้าวสวยธรรมดาเสมอ เราเรียกมันว่า "โกฮัง โนะ โอคาสึ (ご飯のおかず)"
- ปรับเปลี่ยนได้ง่าย — สลับเนื้อหั่นบาง ๆ กับเนื้อบด หรือหมูหรือไก่ หรืออาหารทะเล เช่น หอยเชลล์หรือหอย
ชุดเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อฉันมีเวลาในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันจะทำเนื้อเคี่ยวกับขิงนี้และเก็บส่วนไว้สำหรับเตรียมอาหารให้เพียงพอ ตลอดทั้งสัปดาห์ ผมจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเด็กเบนโตะหรืออาหารกลางวันของเราตามภาพด้านล่าง
ฉันแค่ทำซุปมิโซะและอาหารทุกจานมาจากการเตรียมอาหารสไตล์ญี่ปุ่นของฉัน โจบิไซ (常備菜) ซึ่งฉันเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
นี่คือตัวอย่างการเตรียมอาหารญี่ปุ่นที่คุณสามารถสร้างได้ง่ายๆ ที่บ้าน:
- บร็อคโคลี่ลวกน้ำมันงา
- ถั่วงอกนามูล
- บ๊วยดอง (อุเมะโบชิ)
- ซุปเต้าหู้มิโซะ
- ข้าวสวย (ละลายน้ำแข็งจากข้าวแช่แข็งของฉัน)
- เนื้อเคี่ยวขิง (Shigureni)
รูปแบบและการทดแทน
พ่อครัวชาวญี่ปุ่นเองก็ชอบที่จะเตรียมเมนูเนื้อเคี่ยวกับขิงใส่รากหญ้าเจ้าชู้ จานนี้เรียกว่า Gyu Gobo no Shigureni (牛ごぼうのしぐれ煮) โกโบ้กับเนื้อเข้ากันได้ดี ถ้าชอบก็ลองดู
แทนที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อบด หมูหรือไก่ หรืออาหารทะเล เช่น หอยเชลล์หรือหอยกาบก็ได้
สูตร Shigureni นี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาในครัวได้มาก ดังนั้นวางแผนล่วงหน้าและทำเป็นชุด!
.
