Magus, soolane ja intensiivse maitsega see hautatud veiseliha ingveriga (Beef Shigureni) on klassikaline Jaapani kodus valmistatud roog. See on ka eine ettevalmistamise lemmik! Serveeri pea- või lisandina, et nautida koos aurutatud riisiga.
Hautatud veiseliha ingveriga või see, mida me nimetame jaapani keeles - Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮) on lihtne, kuid klassikaline retsept, mida me sageli kodus valmistame. Ma kasvasin üles seda kodutoitu süües oma bentokarbis või riisi kõrvale või pearoana. See saab kiiresti kokku ja puruneb hämmastava maitsega. Pean seda argipäeva õhtusöögiks elupäästjaks! Peate seda proovima.
Mis on Shigureni?
Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮) viitab sellistele roogadele nagu veiseliha või mereannid, mis on keedetud ingveriga maitsestatud magusas sojakaste puljongis.
Sõna 'Shigure' (時 雨) tähendab sügisvihma ja ni (煮) kehtib hautamise viisi valmistamise stiili kohta. Kui te oskaksite kanji lugeda, võib see nimi teie tähelepanu köita. Võib-olla näitab väljendusrikas nimi, et selle maitse on sama jõuline ja mööduv kui sügisene vihm!
Shigureni valmistamisel läheksime maitseainetega tugevalt kokku, et saaksime rooga kauem säilitada. Selle maitse peaks olema magus ja soolane, imelise ingverilõhnaga ning mõeldud söömiseks tavalise aurutatud valge riisiga.
Tugevalt maitsestatud roog teeb suurepärase külg- või pearoa enne tähtaega valmistamiseks. Pikemaks säilitamiseks võite maitsestamisel isegi raskemaks minna ja hautada, et roog säiliks kuni kuu või isegi kauem!
Miks teile see retsept meeldib?
- Viis lihtsat koostisosa - vajate ainult Jaapani põhilisi maitseaineid ja koostisosi.
- Suurepärane eine- või bentoroog - see on valmistatud säilitamise eesmärgil, nii et saate selle ette valmistada ja serveerida kogu nädala jooksul bento või nädalaõhtuseks õhtusöögiks.
- Maitsev lisand riisile - tugeva maitseaine tõttu naudime seda rooga alati tavalise aurutatud riisiga. Nimetame seda "Gohan no Okazu (ご 飯 の お か ず)".
- Kergesti kohanemisvõimalus - vahetage õhukeselt viilutatud veiseliha jahvatatud veiselihaga või sealiha või kana või mereandide, näiteks kammkarbi või karpide vastu.
Täiuslik söögipreparaat
Kui mul on nädalavahetusel aega, siis teeksin selle hautatud veiseliha ingveriga ja säästaksin piisavalt söögikorda. Kogu nädala jooksul pakuksin seda lisandina lastele bentos või meie lõunasöögiks, nagu allpool näidatud.
Pidin tegema ainult misosuppi ja kõik road olid minu jaapanipärasest söögipreparaadist Jobisai (常備 菜), mida hoian külmkapis või sügavkülmas.
Siin on näide Jaapani söögipreparaatidest, mida saate hõlpsalt kodus luua:
- Blokeeritud brokkoli seesamiõliga
- Oad idu Namul
- Marineeritud ploom (Umeboshi)
- Tofu Miso supp
- Aurutatud riis (minu külmutatud riisist sulatatud)
- Hautatud veiseliha ingveriga (Shigureni)
Variatsioonid ja asendajad
Ka Jaapani kodukokad armastavad seda takjasjuurega (Gobo) ingveriga hautatud veiseliha valmistada. Selle roa nimi on Gyu Gobo no Shigureni (牛 ご ぼ う の し ぐ れ 煮). Gobo ja veiseliha paar koos väga hästi, nii et proovige seda, kui soovite.
Õhukese viilutatud veiseliha asemel vahetage see julgelt veisehakkliha, sea- või kanaliha või mereandidega, näiteks kammkarpide või karpidega.
See Shigureni retsept säästab köögis palju aega, nii et planeerige ette ja tehke partii!
.
