Dolç, salat i intensament saborós, aquesta vedella cuita amb gingebre (Shigureni de vedella) és un clàssic plat japonès casolà. També és un favorit per preparar menjars. Serviu-lo com a plat principal o secundari per gaudir amb arròs al vapor.
La vedella a foc lent amb gingebre, o el que anomenem en japonès - Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮), és una recepta senzilla però clàssica que sovint fem a casa. Vaig créixer menjant aquest menjar casolà a la meva caixa de bento o com a plat secundari o principal amb arròs. Es reuneix ràpidament i dóna un sabor increïble. Ho considero un salvavides per als sopars de la setmana! Cal provar-ho.
Què és Shigureni?
Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮) es refereix a plats com la vedella o el marisc que es couen en un brou de salsa de soja dolça aromatitzat amb gingebre.
La paraula "Shigure" (時 雨) significa dutxa de tardor i ni (煮) s'aplica a l'estil de la cuina a foc lent. Si sabeu llegir kanji, el nom us pot cridar l'atenció. Potser el nom expressiu suggereix que el seu sabor és tan robust i efímer com la pluja de tardor.
Quan preparàvem Shigureni, aniríem força amb els condiments per poder conservar el plat durant més temps. Ha de tenir un sabor dolç i salat amb una meravellosa fragància de gingebre i s’ha de menjar amb arròs blanc al vapor.
El plat fortament condimentat constitueix un plat principal o principal excel·lent per preparar amb antelació. Per a un emmagatzematge més llarg, fins i tot podeu fer més pesats els condiments i cuinar a foc lent per conservar el plat durant un mes o fins i tot més.
Per què us encantarà aquesta recepta
- 5 ingredients simples: només necessitareu condiments i ingredients japonesos bàsics.
- Preparació de menjar o plat bento fantàstic: està preparat per preservar-lo, de manera que podeu preparar-lo per endavant i servir-lo durant tota la setmana per sopar bento o durant la nit.
- Un saborós acompanyament de l’arròs: a causa del fort condiment, sempre gaudim d’aquest plat amb arròs al vapor senzill. L’anomenem “Gohan no Okazu (ご 飯 の お か ず)”.
- Fàcilment adaptable: canvieu la carn de vedella a rodanxes fines amb vedella mòlta o amb carn de porc o pollastre o marisc com vieira o cloïsses.
Plat de preparació de menjar perfecte
Quan tinc temps el cap de setmana, prepararia aquesta carn de vedella a foc lent amb gingebre i estalviaria una porció suficient per a la preparació del menjar. Durant tota la setmana, el serviria com a guarnició per als nens bento o el nostre dinar, tal com es mostra a continuació.
Només havia de fer sopa de miso i tots els plats provenien de la meva preparació d’estil japonès, Jobisai (常備 菜), que guardo a la nevera o al congelador.
Aquí teniu un exemple de preparació de menjars japonesos que podeu crear fàcilment a casa:
- Bròquil blanquejat amb oli de sèsam
- Germinat de mongeta Namul
- Pruna en vinagre (Umeboshi)
- Sopa de Tofu Miso
- Arròs al vapor (descongelat del meu arròs congelat)
- Vedella a foc lent amb gingebre (Shigureni)
Variacions i substituts
Als cuiners japonesos casolans també els agrada preparar aquest plat de vedella a la gerra amb gingebre amb arrel de bardana (Gobo). Aquest plat es diu Gyu Gobo no Shigureni (牛 ご ぼ う の し ぐ れ 煮). El gobo i la vedella es combinen molt bé, així que proveu-ho si voleu.
En lloc de carn de vedella fina, no dubteu a canviar-la amb carn mòlta, porc o pollastre o marisc com vieira o cloïsses.
Aquesta recepta de Shigureni us estalviarà molt de temps a la cuina, així que planifiqueu amb antelació i feu un lot.
.
