Sucré, salé et intensément savoureux, ce bœuf mijoté au gingembre (bœuf Shigureni) est un plat japonais classique cuisiné à la maison. C'est aussi un favori de la préparation des repas! Servir en plat principal ou en accompagnement à déguster avec du riz vapeur.
Le bœuf mijoté au gingembre, ou ce que nous appelons en japonais — Shigureni (時雨煮, しぐれ煮), est une recette simple mais classique que nous préparons souvent à la maison. J'ai grandi en mangeant cette nourriture maison dans ma boîte à bento ou en accompagnement ou en plat principal avec du riz. Il se rassemble rapidement et éclate avec une saveur incroyable. Je le considère comme une bouée de sauvetage pour les dîners en semaine ! Vous devez l'essayer.
Qu'est-ce que Shigureni ?
Shigureni (時雨煮, しぐれ煮) fait référence à des plats tels que du bœuf ou des fruits de mer qui sont cuits dans un bouillon de sauce soja sucrée aromatisé au gingembre.
Le mot 'Shigure' (時雨) signifie douche d'automne, et ni (煮) s'applique au style de cuisson par mijotage. Si vous pouviez lire les kanji, le nom pourrait attirer votre attention. Peut-être que le nom expressif suggère que sa saveur est aussi robuste et éphémère que la pluie d'automne !
Lorsque nous préparons le Shigureni, nous privilégions fortement les assaisonnements afin de pouvoir conserver le plat plus longtemps. Il doit avoir un goût sucré et salé avec un merveilleux parfum de gingembre et doit être consommé avec du riz blanc cuit à la vapeur.
Le plat fortement assaisonné constitue un excellent accompagnement ou plat principal à préparer à l'avance. Pour une conservation plus longue, vous pouvez même augmenter les assaisonnements et laisser mijoter pour conserver le plat jusqu'à un mois ou même plus !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- 5 ingrédients simples — Vous n'aurez besoin que de condiments et d'ingrédients japonais de base.
- Excellente préparation de repas ou plat à bento - Il est préparé à des fins de conservation, vous pouvez donc le préparer à l'avance et le servir tout au long de la semaine pour un bento ou un dîner en semaine.
- Un accompagnement savoureux au riz — En raison du fort assaisonnement, nous apprécions toujours ce plat avec du riz cuit à la vapeur nature. Nous l'appelons "Gohan no Okazu (ご飯のおかず)".
- Facilement adaptable — Remplacez le bœuf tranché finement par du bœuf haché, du porc ou du poulet, ou des fruits de mer comme des pétoncles ou des palourdes.
Plat de préparation de repas parfait
Quand j'ai le temps le week-end, je prépare ce bœuf mijoté au gingembre et je garde suffisamment de portions pour la préparation de mes repas. Tout au long de la semaine, je le servais comme plat d'accompagnement pour les enfants bento ou notre déjeuner comme indiqué ci-dessous.
Je n'avais qu'à faire de la soupe miso et tous les plats provenaient de ma préparation de repas de style japonais, Jobisai (常備菜), que je conserve au réfrigérateur ou au congélateur.
Voici un exemple de préparation de repas japonais que vous pouvez facilement créer à la maison :
- Brocoli blanchi à l'huile de sésame
- Namul aux germes de soja
- Prune marinée (Umeboshi)
- Soupe Miso au Tofu
- Riz vapeur ( décongelé de mon riz surgelé )
- Mijoté de Boeuf au Gingembre (Shigureni)
Variantes et substituts
Les cuisiniers japonais adorent aussi préparer ce plat de Bœuf Mijoté au Gingembre à la racine de Bardane (Gobo). Ce plat s'appelle Gyu Gobo no Shigureni (牛ごぼうのしぐれ煮). Le gobo et le bœuf se marient très bien ensemble, alors essayez-le si vous le souhaitez.
Au lieu de bœuf tranché finement, n'hésitez pas à le remplacer par du bœuf haché, du porc ou du poulet, ou des fruits de mer comme des pétoncles ou des palourdes.
Cette recette de Shigureni vous fera gagner beaucoup de temps en cuisine, alors prévoyez à l'avance et faites-en un lot !
.
