בשר מבושל עם ג'ינג'ר (בקר שיגורני) מתוק, מלוח וטעים מאוד, הוא מאכל ביתי יפני קלאסי. זה גם מועדף להכנת ארוחות! מגישים כמנה עיקרית או תוספת להנאה עם אורז מאודים.
בקר מבושל עם ג'ינג'ר, או מה שאנחנו מכנים ביפנית - Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮), הוא מתכון פשוט אך קלאסי שאנו מכינים לעתים קרובות בבית. גדלתי לאכול את האוכל הביתי הזה בקופסת הבנטו שלי או כתוספת או כמנה עיקרית עם אורז. זה מתכנס במהירות ומתפוצץ עם טעם מדהים. אני מחשיב את זה כמציל חיים לארוחות ערב בימי חול! אתה צריך לנסות את זה.
מה זה שיגורני?
Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮) מתייחס למנות כגון בשר בקר או פירות ים שמתבשלים במרק רוטב סויה מתוק בטעם זנגביל.
פירוש המילה 'Shigure' (igure 雨) מקלחת סתיו, ו- ni (煮) חלה על סגנון הבישול על ידי התבשלות. אם היית יכול לקרוא קאנג'י, השם עשוי למשוך את תשומת ליבך. אולי השם האקספרסיבי מרמז שטעמו חזק וחולף כמו גשם הסתיו!
כאשר אנו מכינים את שיגורני, היינו הולכים בכבדות עם התבלינים כדי שנוכל לשמר את המנה לזמן ארוך יותר. הוא צריך לטעום מתוק ומלוח בניחוח ג'ינג'י נפלא, ומיועד לאכילה עם אורז לבן מאודה רגיל.
המנה המתובלת מאוד מכינה תוספת מעולה או מנה עיקרית להכנה מבעוד מועד. לאחסון ארוך יותר, תוכלו אפילו להכביד על התבלינים ולהתבשל בכדי לשמר את המנה עד חודש ואף יותר!
למה אתה תאהב את המתכון הזה
- 5 מרכיבים פשוטים - תצטרכו רק תבלינים ומרכיבים יפניים בסיסיים.
- הכנת ארוחה נהדרת או מנת בנטו - היא מוכנה לשימור מטרה, כך שתוכלו להכין אותה מראש ולהגיש אותה לאורך כל השבוע לארוחת בנטו או לארוחת ערב בשבוע.
- ליווי טעים לאורז - בגלל התיבול החזק, אנחנו תמיד נהנים ממנה זו עם אורז רגיל מאודים. אנו מכנים אותו "גוהאן נו אוקאזו (ご 飯 の お か ず)".
- ניתן להתאמה קלה - החלף בקר פרוס דק עם בשר טחון, או לחזיר או עוף, או פירות ים כמו צדפה או צדפות.
צלחת הכנת ארוחות מושלמת
כשיש לי זמן בסוף השבוע, הייתי מכין את הבשר המבושר הזה עם ג'ינג'ר ושומר מספיק חלק להכנת הארוחה שלי. במשך כל השבוע הייתי מגישה אותו כתוספת לילדים בנטו לילדים או לארוחת הצהריים שלנו, כפי שמוצג להלן.
הייתי צריך להכין רק מרק מיסו וכל מנות היו מהכנת הארוחות בסגנון יפני, ג'וביסאי (常備 菜), אותו אני שומר במקרר או במקפיא.
הנה דוגמה להכנת ארוחות יפניות שתוכלו ליצור בקלות בבית:
- ברוקולי מוסווה בשמן שומשום
- נבט שעועית נמול
- שזיף כבוש (אומבושי)
- מרק טופו מיסו
- אורז מאודה (מופשר מהאורז הקפוא שלי)
- בשר בקר עם ג'ינג'ר (שיגורני)
וריאציות ותחליפים
טבחים ביתיים יפניים אוהבים להכין גם את הבשר הבושל הזה עם ג'ינג'ר עם שורש בורדוק (גובו). מנה זו נקראת Gyu Gobo no Shigureni (牛 ご ぼ う の し ぐ れ 煮). זוג גובו ובשר בקר טוב מאוד יחד, אז נסו אם תרצו.
במקום בקר פרוס דק, אל תהסס להחליף אותו עם בשר בקר טחון, חזיר או עוף, או פירות ים כמו צדפה או צדפות.
מתכון Shigureni זה יחסוך לכם זמן רב במטבח, אז תכננו מראש והכינו אצווה!
.
