Dulce, salado e intensamente sabroso, esta carne a fuego lento con jengibre (Beef Shigureni) es un clásico plato casero japonés. ¡También es un favorito para preparar comidas! Sirva como plato principal o guarnición para disfrutar con arroz al vapor.
Carne de res a fuego lento con jengibre, o lo que llamamos en japonés - Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮), es una receta simple pero clásica que solemos hacer en casa. Crecí comiendo esta comida casera en mi caja bento o como guarnición o plato principal con arroz. Se junta rápidamente y estalla con un sabor increíble. ¡Lo considero un salvavidas para las cenas entre semana! Tienes que probarlo.
¿Qué es Shigureni?
Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮) se refiere a platos como carne de res o mariscos que se cocinan en un caldo de salsa de soja dulce aromatizado con jengibre.
La palabra 'Shigure' (時 雨) significa lluvia otoñal, y ni (煮) se aplica al estilo de cocinar a fuego lento. Si pudieras leer kanji, el nombre podría captar tu atención. ¡Quizás el nombre expresivo sugiere que su sabor es tan robusto y fugaz como la lluvia de otoño!
Cuando preparamos Shigureni, apostamos mucho por los condimentos para poder conservar el plato por más tiempo. Debe tener un sabor dulce y salado con una maravillosa fragancia a jengibre, y debe comerse con arroz blanco al vapor.
El plato fuertemente condimentado es un excelente acompañamiento o plato principal para preparar con anticipación. Para un almacenamiento más prolongado, incluso puede agregar más condimentos y cocinar a fuego lento para conservar el plato hasta por un mes o incluso más.
Por qué te encantará esta receta
- 5 ingredientes simples: solo necesitarás condimentos e ingredientes japoneses básicos.
- Excelente preparación de comida o plato bento: se prepara con el propósito de conservar, por lo que puede prepararlo con anticipación y servirlo durante toda la semana para la cena bento o entre semana.
- Un acompañamiento sabroso para el arroz: debido al fuerte condimento, siempre disfrutamos de este plato con arroz al vapor. Lo llamamos "Gohan no Okazu (ご 飯 の お か ず)".
- Fácilmente adaptable: cambie la carne de res en rodajas finas por carne molida, o por cerdo o pollo, o mariscos como vieiras o almejas.
Plato de preparación de comidas perfecto
Cuando tengo tiempo el fin de semana, hago esta carne a fuego lento con jengibre y guardo suficiente porción para la preparación de mi comida. A lo largo de la semana, lo serviría como guarnición para los niños bento o nuestro almuerzo como se muestra a continuación.
Solo tenía que hacer sopa de miso y todos los platos eran de mi preparación de comidas al estilo japonés, Jobisai (常備 菜), que guardo en el refrigerador o el congelador.
Aquí hay un ejemplo de preparación de comida japonesa que puede crear fácilmente en casa:
- Brócoli Blanqueado con Aceite de Sésamo
- Brote de frijol Namul
- Ciruela en escabeche (Umeboshi)
- Sopa de tofu y miso
- Arroz al vapor (descongelado de mi arroz congelado)
- Ternera a fuego lento con jengibre (Shigureni)
Variaciones y sustitutos
A los cocineros caseros japoneses también les encanta preparar este plato de carne de res a fuego lento con jengibre con raíz de bardana (Gobo). Este plato se llama Gyu Gobo no Shigureni (牛 ご ぼ う の し ぐ れ 煮). El gobo y la carne de res combinan muy bien, así que pruébalo si quieres.
En lugar de carne de res en rodajas finas, siéntase libre de cambiarla por carne molida, cerdo o pollo, o mariscos como vieiras o almejas.
Esta receta de Shigureni te ahorrará mucho tiempo en la cocina, ¡así que planifica con anticipación y haz un lote!
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