Salds, sāļš un intensīvi aromātisks šis sautētais liellopa gaļa ar ingveru (Beef Shigureni) ir klasisks japāņu mājās gatavots ēdiens. Tas ir arī iecienītākais ēdienreižu pagatavošanas veids! Pasniedz kā galveno vai sānu ēdienu, lai baudītu ar tvaicētiem rīsiem.
Sautēta liellopa gaļa ar ingveru vai tas, ko mēs saucam japāņu valodā - Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮), ir vienkārša, bet klasiska recepte, ko mēs bieži gatavojam mājās. Es uzaugu, ēdot šo mājīgo ēdienu savā bento kastītē vai kā piedevu vai galveno ēdienu ar rīsiem. Tas ātri apvienojas un pārplīst ar pārsteidzošu garšu. Es uzskatu, ka tas ir glābiņš darba dienu vakariņām! Jums tas jāizmēģina.
Kas ir Šigureni?
Šigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮) attiecas uz tādiem ēdieniem kā liellopa gaļa vai jūras veltes, kas tiek pagatavoti saldā sojas mērces buljonā, kas aromatizēts ar ingveru.
Vārds 'Shigure' (時 雨) nozīmē rudens dušu, un ni (煮) attiecas uz vārīšanas stilu, sautējot. Ja jūs varētu lasīt kandži, nosaukums var piesaistīt jūsu uzmanību. Varbūt izteiksmīgais nosaukums liek domāt, ka tā garša ir tik izturīga un īslaicīga kā rudens lietus!
Gatavojot Shigureni, mēs ļoti piedomātu pie garšvielām, lai mēs varētu ilgāk saglabāt ēdienu. Tam vajadzētu būt saldam un sāļam ar brīnišķīgu ingvera aromātu, un tas paredzēts lietošanai ar vienkāršiem tvaicētiem baltiem rīsiem.
Stingri pagatavotais ēdiens ir lielisks garnīrs vai pamatēdiens, ko pagatavot pirms laika. Ilgākai uzglabāšanai jūs pat varat lietot smagākus garšvielas un vāra uz lēnas uguns, lai saglabātu ēdienu līdz mēnesim vai pat ilgāk!
Kāpēc jums patiks šī recepte
- Vienkāršas 5 sastāvdaļas - jums būs nepieciešami tikai japāņu pamata garšvielas un sastāvdaļas.
- Lielisks maltīšu pagatavošanas vai bento ēdiens - tas ir sagatavots, lai saglabātu mērķi, tāpēc jūs varat to pagatavot uz priekšu un visu nedēļu pasniegt bento vai nedēļas vakarā.
- Garšīgs rīsu papildinājums - spēcīgās garšvielu dēļ mēs vienmēr baudām šo ēdienu ar vienkāršiem tvaicētiem rīsiem. Mēs to saucam par “Gohan no Okazu (ご 飯 の お か ず)”.
- Viegli pielāgojams - samainiet plānās šķēlēs sagrieztu liellopu gaļu ar maltu liellopu gaļu vai cūkgaļu vai vistu, vai jūras veltēm, piemēram, ķemmīšgliemeni vai gliemežiem.
Ideāls ēdiena gatavošanas ēdiens
Kad man ir laiks nedēļas nogalē, es gatavoju šo sautēto liellopa gaļu ar ingveru un ietaupīju pietiekami daudz porcijas maltītes pagatavošanai. Visu nedēļu es to pasniedzu kā piedevu bērniem bento vai mūsu pusdienas, kā parādīts zemāk.
Man vajadzēja pagatavot tikai miso zupu, un visi ēdieni bija no manas japāņu stila maltīšu pagatavošanas vietas Jobisai (常備 菜), kuru glabāju ledusskapī vai saldētavā.
Šeit ir japāņu maltīšu gatavošanas piemērs, kuru varat viegli izveidot mājās:
- Brokoļi, kas blanšēti ar sezama eļļu
- Pupiņu asns Namul
- Marinēta plūme (Umeboshi)
- Tofu Miso zupa
- Tvaicēti rīsi (atkausēti no maniem saldētajiem rīsiem)
- Liellopa gaļa ar ingveru (Shigureni)
Variācijas un aizstājēji
Arī japāņu mājas pavāri labprāt gatavo šo sautēto liellopa gaļu ar ingveru ar diždadža sakni (Gobo). Šo ēdienu sauc par Gyu Gobo no Shigureni (牛 ご ぼ う の し ぐ れ 煮). Gobo un liellopa gaļa pārī ir ļoti labi, tāpēc izmēģiniet, ja vēlaties.
Plānās šķēlēs sagrieztas liellopa gaļas vietā droši nomainiet to ar maltu liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu, vai jūras veltēm, piemēram, ķemmīšgliemene vai gliemežiem.
Šī Šigureni recepte ietaupīs daudz laika virtuvē, tāpēc plānojiet uz priekšu un izveidojiet partiju!
.
