Matamis, maalat, at matindi ang lasa, ang Simmered Beef with Ginger (Beef Shigureni) na ito ay isang klasikong lutong bahay na lutong Hapon. Isa rin itong paboritong pagkain-prep! Maglingkod bilang pangunahing o pang-ulam upang masisiyahan sa steamed rice.
Ang Simmered Beef na may luya, o ang tinatawag nating Japanese - Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮), ay isang simple ngunit klasikong resipe na madalas naming ginagawa sa bahay. Lumaki ako na kumakain ng hindi gaanong pagkain sa aking bento box o bilang isang gilid o pangunahing ulam na may bigas. Sumasama ito nang mabilis at sumabog na may kamangha-manghang lasa. Isaalang-alang ko ito bilang isang tagapagligtas para sa mga hapunan sa araw ng linggo! Kailangan mong subukan ito.
Ano ang Shigureni?
Ang Shigureni (時 雨 煮, し ぐ れ 煮) ay tumutukoy sa mga pinggan tulad ng karne ng baka o pagkaing-dagat na niluto sa isang matamis na sabaw ng toyo na may lasa na luya.
Ang salitang 'Shigure' (時 雨) ay nangangahulugang taglagas shower, at ang ni (煮) ay nalalapat sa istilo ng pagluluto sa pamamagitan ng pag-simmering. Kung nababasa mo ang kanji, maaaring makuha ng pangalan ang iyong pansin. Marahil ang nagpapahiwatig na pangalan ay nagpapahiwatig na ang lasa nito ay bilang isang matatag at mabilis na tulad ng ulan ng taglagas!
Kapag naghahanda kami ng Shigureni, sasama kami sa mga pampalasa upang mapangalagaan namin ang pinggan sa mas mahabang panahon. Dapat itong tikman ng matamis at maalat na may isang kahanga-hangang samyo ng gingery, at sinadya na kainin ng simpleng steamed white rice.
Ang mahigpit na may karanasan na ulam ay gumagawa ng isang mahusay na bahagi o pangunahing ulam upang maghanda nang maaga. Para sa mas matagal na pag-iimbak, maaari ka ring mabigat sa mga pampalasa at kumulo upang mapanatili ang ulam hanggang sa isang buwan o mas mahaba pa!
Bakit Mo Magugustuhan ang Recipe na Ito
- Simpleng 5 mga sangkap - Kakailanganin mo lamang ang pangunahing mga pampalasa sa Japan at mga sangkap.
- Mahusay na pagkain prep o bento ulam - Inihanda ito para sa pagpapanatili ng layunin, upang maaari mo itong gawin nang maaga at ihatid ito sa buong linggo para sa hapunan ng bento o lingguhan.
- Isang masarap na saliw sa bigas - Dahil sa malakas na pampalasa, palagi naming tinatangkilik ang ulam na ito na may simpleng steamed rice. Tinatawag namin itong "Gohan no Okazu (ご 飯 の お か ず)".
- Madaling maiangkop - Ipagpalit ng manipis na hiniwang karne ng baka sa ground beef, o sa baboy o manok, o pagkaing-dagat tulad ng scallop o clams.
Perpektong Paghahanda sa Paghahanda ng Pagkain
Kapag may oras ako sa katapusan ng linggo, gagawin ko ang Simmered Beef na ito na may luya at makatipid ng sapat na bahagi para sa aking paghahanda sa pagkain. Sa buong linggo, ihahatid ko ito bilang isang ulam para sa mga bata bento o aming tanghalian tulad ng ipinakita sa ibaba.
Kailangan ko lang gumawa ng miso sopas at bawat pinggan ay mula sa aking Japanese-style meal prep, Jobisai (常備 菜), na itinatabi ko sa ref o freezer.
Narito ang isang halimbawa ng paghahanda sa pagkain ng Hapon na madali mong malilikha sa bahay:
- Broccoli Blanched with Sesame Oil
- Bean Sprout Namul
- Adobo plum (Umeboshi)
- Tofu Miso Soup
- Steamed rice (tinanggal mula sa aking nakapirming kanin)
- Simmered Beef with Ginger (Shigureni)
Mga Pagkakaiba-iba at Mga Kapalit
Gustung-gusto din ng mga Japanese home cook na ihanda ang Simmered Beef na ito na may luya na ulam na may burdock root (Gobo). Ang ulam na ito ay tinatawag na Gyu Gobo no Shigureni (牛 ご ぼ う の し ぐ れ 煮). Ang Gobo at beef pair ay napakahusay na magkasama, kaya subukan ito kung nais mo.
Sa halip na manipis na hiniwang karne ng baka, huwag mag-atubiling ilipat ito sa ground beef, baboy o manok, o pagkaing-dagat tulad ng scallop o clams.
Ang resipe ng Shigureni na ito ay makatipid sa iyo ng maraming oras sa kusina, kaya magplano ka muna at gumawa ng isang batch!
.
