Я делал это несколько раз, и всегда получается отлично !! Я так нервничаю из-за готовки на дрожжах, но этот рецепт - кусок пирога.
Есть причина, по которой мы называем это ЧУДО БЕЗ ЗАМЕШИВАНИЯ ХЛЕБА.
Позвольте мне нарисовать вам картину. Он начинается с того, что золотой и рваный на вид хрустящий буханка горячего белого хлеба грубо разрывается на куски, из них выходит пар, а крошки летят по всему столу. И это заканчивается этим быстрым движением, когда его горячая и жевательная лепешка глубоко погружается в миску с густым супом и выводит немного жевательных углеводов, пропитанных ароматом, в ваш голодный, счастливый рот. Честно. Чистый басс этого момента.
Добро пожаловать в осень, любители хлеба.
Сегодня у меня для вас действительно хорошие новости.
ВЫ СОБИРАЕТЕСЬ СДЕЛАТЬ ХЛЕБ КАК БОСС.
Посмотрите, как приготовить безмесный хлеб:
Хлеб для не хлебопеков
Вы собираетесь подавать этот хлеб с домашними супами, и похвала будет исходить от семьи, друзей и соседей, и люди не смогут остановиться. Это ваш момент для внутреннего величия уровня Марты-Стюарт в пределах нормы обычного человека, и мы собираемся его доить.
Пожалуйста, просканируйте свой мозг прямо сейчас на эти скрытые мысли: «Я не пеку хлеб». «Выпечка хлеба длится слишком долго». «Дрожжевые рецепты меня пугают».
Друзья, пусть запись покажет, что я в вашем клубе. Я в этой команде. У меня меньше чем ноль процентов терпения по поводу рецептов хлеба, и поэтому я вообще никогда не пекаю хлеб, и у меня есть только два крохотных исключения:
Я делаю булочки из Artisan Bread за 5 упаковок три раза в год, потому что из него получаются идеальные чайные кольца, домашние французские тосты и булочки с корицей, а также для тех времен, когда дива выпечки внутри приходит апве. К тому же это ОЧЕНЬ ПРОСТО.
Я делаю этот чудодейственный хлеб без замеса, вдохновленный моими друзьями, коллегами-блоггерами и людьми в Интернете, и я делаю его минимум 250 раз каждую осень и зиму, потому что это противоположность фантазии. Это сбивает с толку, потому что ПОЧУЩАЕТСЯ вытащить буханку домашнего хлеба из духовки. Особенно, когда он заправлен в эту деревенскую и красивую красную голландскую печь Laura-Ingalls-Wilder-esque (affipate pnk), от которой мы падаем в обморок каждый год, когда листья начинают поворачиваться, но серьезно - я wopd и делаю, на регулярной основе. Сделайте этот хлеб для ужинов по будням. Мы не зря называем это чудо-невымешанный хлеб.
Вариации на этот хлеб
Очевидно, мы предпочитаем это в исходной, идеальной форме, но если вы хотите внести некоторые изменения, всегда есть ВАРИАНТЫ.
Как сделать это без глютена: мы попробовали эту муку (affipate pnk), и ответы были отличными. Снаружи образовалась твердая корка, а внутри была мягкая, воздушная и немного губчатая - почти как настоящая. Некоторые минусы: хлеб не поднялся так сильно, как версия regpar, и, конечно же, у него не было такого же вкуса.
Как сделать это из цельной пшеницы: Это очень похоже на оригинальную версию. Текстура теста была такой же, оно поднималось так же и выглядело так же, как выходящее из духовки с твердой коркой. Внутренняя текстура была более плотной, с меньшим количеством воздушных карманов. Вкус был немного горьковатым, а текстура была немного зернистой, чего следовало ожидать от цельнозерновой муки.
Как добавить аромат: используйте любые травы, которые кажутся вам вредными! Смешайте их вначале, чтобы потом не замесить.
Как сделать СЫРОЧНЫЙ: У нас есть рецепт! Ознакомьтесь с нашим сырным хлебом без замеса.
Стоит еще раз сказать, что мой девиз для Pinch of Yum - РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ НА САМОМ ДЕЛЕ БЫ ДЕЙСТВУЮТ РЕАЛЬНЫЕ ЛЮДИ. Я пропускаю все рецепты, которые бросаются в глаза, через этот очень практичный и очень важный фильтр.
А этот хлеб? Этот хлеб без замеса, который можно смешать деревянной ложкой в одной миске за пять минут? Этот хлеб фирменный. Успешно справился. Если вы никогда не делали этого раньше, пристегнитесь.
Вы так полюбите его во всей его хрустящей, наполненной воздухом красоте.
Этот хлеб был приготовлен для супа
Нет ничего лучше, чем бросить кусок этого горячего хлеба в уютный кремовый суп. Вот наши фавориты:
Лучший Детокс Crockpot Чечевичный Суп (здоровый, сливочный, НЯМ)
Простой домашний томатный суп (может быть, даже с нашим СЫРНЫМ хлебом без замеса ?!)
Мгновенный суп из дикого риса (наша любимая пара)
Мгновенный суп Минестроне в горшочке (обнимите в миске)
Базовый + потрясающий сырный суп с броккопом (сыр и хлеб, не ошибетесь)
Общие вопросы о безмесном хлебе
Вам просто понадобится подходящая для духовки кастрюля или сковорода с пригодным для духовки плотно прилегающим диском. Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по использованию того, что вы используете, чтобы убедиться, что его можно нагреть до 450 градусов (пусто для инструкции №2).
Ага! Просто не забудьте сначала активировать дрожжи в соответствии с инструкциями на упаковке.
Мы рекомендуем использовать для этого рецепта свежие дрожжи. Просроченные дрожжи могут привести к тому, что хлеб не поднимется.
Чудо без замеса хлеба
Автор: Pinch of Yum, вдохновленный моими друзьями Анжелой и Стефани
12 часов
40 минут
18 часов 40 минут
8 порций 1 x
Описание
Чудо без замеса хлеба! это ТАК НЕВЕРОЯТНО ХОРОШО и до смешного легко сделать. хрустящий снаружи, мягкий и жевательный внутри - идеально подходит для макания в супы!
Ингредиенты
3 стакана универсальной муки (405 г)
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки растворимых дрожжей
1 1/2 стакана воды комнатной температуры
Инструкции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи до смешивания. Вмешайте воду, пока не образуется густое тесто. Если ему нужно немного воды, добавьте еще несколько столовых ложек, ровно столько, чтобы он почти не намок. Это будет выглядеть странно и странно, и вы собираетесь спросить меня, сработает это или нет, но это будет. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 12-18 часов при комнатной температуре. Ночевка здесь идеальна, детки.
ПОДГОТОВКА К ЗАПЕЧЕНИЮ: Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 450. Поместите чугунную голландскую духовку с эмалевым покрытием на 6 литров (или аналогичную) в духовку примерно на 30 минут, чтобы нагреться. На этом этапе тесто будет большим, пухлым и довольно рыхлым, с мелкими пузырьками внутри. Осторожно соскребите тесто по хорошо посыпанной мукой поверхности. (Помните: НЕ МЕСИТЬ.) Осторожно сформируйте шар, посыпанный мукой снаружи, положите на кусок пергамента и накройте пластиком, пока сковорода нагревается.
ВЫПЕЧКА: Снимите пластиковую пленку с теста. Поместите тесто и пергамент вместе в форму, чтобы пергамент прикоснулся ко дну горячей формы (будьте осторожны, не касайтесь сковороды, так как она очень горячая). Выпекать под крышкой 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут, чтобы внешний вид стал золотисто-коричневым и хрустящим. Вуаля! Выполнено. Чудо-хлеб без замешивания, ты хозяин.