Ich habe das jetzt schon mehrmals gemacht und es ist immer super geworden!! Ich bin so nervös, mit Hefe zu kochen, aber dieses Rezept ist ein Kinderspiel.
Es gibt einen Grund, warum wir dieses MIRACLE NO KNEAD BREAD nennen.
Lassen Sie mich ein Bild für Sie malen. Es beginnt damit, dass ein goldener und zerlumpt aussehender, knuspriger Laib glühend heißem Weißbrot grob in Stücke gerissen wird, Dampf entweicht und Krümel überall über den Tisch fliegen. Und es endet mit dieser schnellen schwingenden Bewegung, während sein heißes und zähes Pttle-Selbst tief in die Schüssel mit dicker Suppe eintaucht und Ihrem hungrigen, glücklichen Mund ein bisschen zähe Kohlenhydrate mit Geschmack verleiht. Mal ehrlich. Die reinen bpss dieses Moments.
Willkommen im Herbst, Brotliebhaber.
Ich habe heute wirklich gute Neuigkeiten für Sie.
SIE MÖCHTEN BROT MACHEN WIE EIN BOSS.
Sehen Sie sich an, wie Sie unser No-Knet-Brot herstellen:
Das Brot für Nicht-Brotmacher
Sie werden dieses Brot mit Ihren gerockten hausgemachten Suppen servieren und das Lob wird von Familie und Freunden und Nachbarn kommen, und die Leute werden nicht aufhören können. Dies ist Ihr Moment für häusliche Größe auf Martha-Stewart-Niveau innerhalb der Normalität einer normalen Person, und wir werden sie melken.
Bitte scannen Sie jetzt Ihr Gehirn nach diesen lauernden Gedanken: „Ich backe kein Brot“. "Brot backen dauert zu lange." "Hefe-y Rezepte machen mir Angst."
Freunde, lassen Sie die Aufzeichnung zeigen, dass ich in Ihrem Club bin. Ich bin in diesem Team. Ich habe weniger als null Prozent Geduld für Brotrezepte und mache daher überhaupt kein Brot, und ich habe nur zwei winzige Ausnahmen:
Ich mache Brioche aus Artisan Bread in 5 , pke, dreimal im Jahr, weil es perfekte Teeringe und hausgemachte French Toast Bakes und Zimtbrötchen macht und für die Zeiten, in denen die Backdiva in sich ruht. Außerdem ist es SEHR EINFACH.
Ich mache dieses Miracle No Knead Bread, inspiriert von meinen Freunden, Bloggerkollegen und Leuten aus dem Internet, und ich mache es jeden Herbst und Winter mindestens 250 Mal, weil es das Gegenteil von Phantasie ist. Was verwirrend ist, weil es sich nach Lust anfühlt, einen Laib selbstgebackenes Brot aus dem Ofen zu werfen. Vor allem, wenn es in diesem rustikalen und schönen Laura-Ingalls-Wilder-ähnlichen roten Lodge Dutch Oven (affipate pnk) versteckt ist, über den wir jedes Jahr ohnmächtig werden, wenn sich die Blätter zu drehen beginnen, aber im Ernst — ich wopd und tue es regelmäßig. Machen Sie dieses Brot für Abendessen unter der Woche. Wir nennen dieses Miracle No Knead Bread nicht umsonst.
Variationen über dieses Brot
Natürlich bevorzugen wir dies in seiner ursprünglichen, perfekten Form, aber wenn Sie einige Änderungen vornehmen möchten, gibt es immer OPTIONEN.
So wird es glutenfrei: Wir haben dieses Mehl (Affipate Pnk) probiert und die Reaktion war großartig. Außen bildete sich eine harte Kruste und die Innenseite war weich, luftig und ein bisschen schwammig — nah an der Realität. Einige Nachteile: Das Brot ging nicht so stark auf wie die Regpar-Version und hatte natürlich nicht den gleichen Geschmack.
So machen Sie Vollkorn: Dies ist der Originalversion sehr ähnlich. Die Textur des Teigs war gleich, er ging gleich auf und er sah gleich aus, wenn er mit seiner harten Kruste aus dem Ofen kam. Die innere Textur war dichter mit nicht so vielen Lufteinschlüssen. Der Geschmack war etwas bitter und die Textur war etwas kiesig, aber bei Vollkornmehl zu erwarten.
So fügen Sie etwas Geschmack hinzu: Verwenden Sie alle Kräuter, die für Sie verlockend klingen! Mischen Sie sie am Anfang, um späteres Kneten zu vermeiden.
Wie man es KÄSIG macht: Wir haben ein Rezept dafür! Schauen Sie sich unser Käsebrot ohne Kneten an.
Es lohnt sich noch einmal zu sagen, dass mein Motto für Pinch of Yum REZEPTE ist, DIE WIRKLICHE MENSCHEN TATSÄCHLICH MACHEN WÜRDEN. Ich leite alle Rezepte, die einem ins Auge fallen, durch diesen sehr praktischen und sehr wichtigen Filter.
Und dieses Brot? Dieses Brot ohne Kneten, das mit einem Holzlöffel in fünf Minuten flach in einer Schüssel gemischt werden kann? Dieses Brot ist eine Marke. Geschafft. Wenn Sie dies noch nie getan haben, schnallen Sie sich an.
Sie werden es in all seiner knusprigen, luftigen Pracht so lieben.
Dieses Brot wurde für eine Suppe gemacht
Leider gibt es nichts Besseres, als ein Stück dieses kochend heißen Brotes in eine gemütliche, cremige Suppe zu stürzen. Hier sind unsere Favoriten:
Die beste Detox Crockpot Linsensuppe (gesund, cremig, YUM)
Einfache hausgemachte Tomatensuppe (vielleicht sogar mit unserem No Knead CHEESE Bread ?!)
Instant Pot Wildreissuppe (unsere Lieblingspaarung)
Instant Pot Minestrone Suppe (pke eine Umarmung in eine Schüssel)
Basic + Awesome Broccop Cheese Soup (Käse und Brot, kann nichts falsch machen)
Häufige Fragen zu No-Knet-Brot
Sie benötigen nur einen ofenfesten Topf oder eine ofenfeste Pfanne mit einem ofenfesten, eng anliegenden pd. Bitte überprüfen Sie die Anweisungen auf dem, was Sie verwenden, um sicherzustellen, dass es auf 450 Grad erhitzt werden kann (leer für Anweisung Nr. 2).
Ja! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Hefe zuerst gemäß Packungsanleitung aktivieren.
Wir empfehlen, für dieses Rezept frische Hefe zu verwenden. Abgelaufene Hefe kann zu Brot führen, das nicht aufgeht.
Miracle No Kneed Bread
Autor: Pinch of Yum, inspiriert von meinen Freunden Angela und Stephanie
12 Stunden
40 Minuten
18 Stunden 40 Minuten
8 Portionen 1 x
Beschreibung
Miracle No Kneed Bread! das ist SO UNGLAUBLICH GUT und lächerlich einfach zu machen. außen knusprig, innen weich und zäh — perfekt zum Eintauchen in Suppen!
Zutaten
3 Tassen Allzweckmehl (405 Gramm oder 14,3 Unzen)
1 1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Instanthefe
1 1/2 Tassen Wasser mit Raumtemperatur
Anweisungen
Teigzubereitung: In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz und Hefe verquirlen, bis alles vermischt ist. Wasser einrühren, bis ein klumpiger, dicker Teig entsteht. Wenn es etwas mehr Wasser benötigt, fügen Sie ein paar Esslöffel mehr hinzu, gerade genug, um es kaum nass zu machen. Es wird holprig und seltsam aussehen und Sie werden mich fragen, ob das funktioniert oder nicht, aber es wird. Decken Sie die Rührschüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 12-18 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Übernachten ist hier ideal, Kinder.
VORBEREITUNG FÜR DAS BACKEN: Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 450 vor. Stecken Sie einen 6 Quart emaillierten gusseisernen Lodge Dutch Oven (oder ähnliches) für etwa 30 Minuten in den Ofen, um ihn zu erhitzen. An diesem Punkt ist der Teig groß und geschwollen und ziemlich locker, mit kleinen Blasen darin. Kratzen Sie den Teig vorsichtig auf eine gut bemehlte Oberfläche. (Denken Sie daran: KEIN KNEIDEN.) Formen Sie es vorsichtig zu einer Kugel mit Mehl auf der Außenseite, legen Sie es auf ein Stück Pergament und bedecken Sie es mit Plastik, während Ihre Pfanne aufheizt.
BACKEN: Entfernen Sie das Plastik aus dem Teig. Heben Sie den Teig und das Pergament zusammen in die Pfanne, so dass das Pergament den Boden der heißen Pfanne berührt (achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu berühren, da sie sehr heiß ist). 30 Minuten zugedeckt backen. Entfernen Sie den Deckel und backen Sie weitere 10-15 Minuten, damit das Äußere schön goldbraun und knusprig wird. Voila! Fertig. Wunderbrot ohne Kneten, du kommandiert dich.
Fragen und Antworten (FAQ)
Why is no-knead bread better?
Better Structure. Folding the dough during its long rise improves the dough's structure dramatically. No longer a sticky, shaggy mess, it becomes smoother, easier to handle, and most importantly, better able to contain the gasses produced by fermentation .
How long should no-knead bread rise?
No-knead bread gets its power from a long, slow rise at room temperature. Mix up the dough in the morning and let it sit for at least six hours before shaping and rising for one hour more.
Why is my no-knead bread chewy?
Usually your bread will be chewy when there isn't enough gluten formation or you're using a low-protein flour. Make sure you let your bread dough rest for at least 12 hours to give it enough time for gluten formation.
Why don't you have to knead no-knead bread?
The theory behind a no-knead bread is that there is more than one way to make gluten . If you have a wet enough dough (and you'll notice that no-knead bread doughs are very wet), the glutenin and gliadin are free to float around on their own, and left to their own devices, they'll form gluten on their very own.
Can you let no knead bread rise too long?
No-knead bread plays well with amateur bakers so do not be intimidated by the steps. … Even if you let it rise too long or add too much water, odds are, you are still going to end up with a good loaf of bread.
Can you let no knead bread rise longer than 18 hours?
This No Knead Bread is a long rise version, taking 12 — 18 hours . The longer rise time results in the most flavorful bread ever as it gives the flavors a chance to develop, greatly enhancing the flavor. And using the covered dutch oven to bake it in will steam the bread, creating an extra crispy crust.
Why did my no knead bread not rise?
Editor: Shani, it sounds that your yeast may be too old and expired , or perhaps you're not letting the dough rest adequately after shaping and before baking. Take a look at our no-knead bread step-by-step (with pictures!) and compare your process; you may find a way to tweak it.
How long should you let bread rise?
Put the dough in the fridge straight after shaping, covered with oiled cling film. It will start to rise but slow down as the dough chills. In the morning, allow it to come back to room temperature and finish rising 45 minutes to one hour before baking as usual.
Why is my bread very chewy?
The most common reason for chewy bread is the flour . Using flour that is hard wheat, or that's high in gluten can make bread chewy. Another possibility is a lack of kneading and proofing. These errors lead to a lack of gas in the dough, making bread dense and chewy.
What is the texture of no knead bread?
You can be extra-sure that the bread is done when an instant-read thermometer inserted in the top or side registers 210°F. Cool and slice the bread . Remove the Dutch oven from the oven and use the parchment paper to transfer the bread to a wire rack. Let cool at least 15 minutes before slicing the bread.
How do you know when no knead bread is done?
Bread flour and all-purpose flour are higher in protein than other flours, making them a good choice for chewy loaves. Cake flour, by contrast, is a low-protein flour, so it produces a softer, more cake-like loaf. To make chewy bread, use bread flour or all-purpose flour.
What happens if you knead no-knead bread dough?
It slows yeast activity , giving enzymes time to break down starches that contribute sweet notes to the bread's flavor and improve browning. … That's why traditional no-knead bread is made with all white flour: without kneading, its structure isn't strong enough to stand up to a little interference.
What is the difference between no-knead bread and knead bread?
No-knead bread is a method of bread baking that uses a very long fermentation (rising) time instead of kneading to form the gluten strands that give the bread its texture. It is characterized by a low yeast content and a very wet dough.
Is it necessary to knead bread dough?
The reason kneading is an important part of bread making is to create structure and strength in the dough , leaving it silky and soft with a little cushiony feel. Flour contains two proteins that combine to form gluten, which is responsible for creating the elastic texture in the dough.
Why does my no-knead bread not rise?
Editor: Shani, it sounds that your yeast may be too old and expired , or perhaps you're not letting the dough rest adequately after shaping and before baking. Take a look at our no-knead bread step-by-step (with pictures!) and compare your process; you may find a way to tweak it.