Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et c'est toujours super !! Je suis tellement nerveux à l'idée de cuisiner avec de la levure, mais cette recette est un morceau de gâteau.
Il y a une raison pour laquelle nous demandons ce PAIN MIRACLE SANS PÉTIR.
Laissez-moi vous peindre un tableau. Cela commence par un pain croustillant doré et déchiqueté de pain blanc très chaud qui est grossièrement déchiré en morceaux, de la vapeur s'échappe, des miettes volent partout sur la table. Et il se termine par ce mouvement de piqué rapide alors que son pot chaud et moelleux plonge profondément dans le bol de soupe épaisse et apporte un peu de glucides moelleux imprégnés de saveur à votre bouche affamée et heureuse. Franchement. Les purs bps de ce moment.
Bienvenue à l'automne, amateurs de pain.
J'ai une très bonne nouvelle pour vous aujourd'hui.
VOUS ÊTES SUR LE POINT DE FAIRE DU PAIN COMME UN PATRON.
Regardez comment faire notre pain sans pétrissage :
Le pain pour les non-boulangers
Vous allez servir ce pain avec vos soupes faites maison et les éloges viendront de la part de la famille, des amis et des voisins, et les gens ne pourront pas s'arrêter. C'est votre moment pour la grandeur domestique de niveau Martha-Stewart dans la normalité d'une personne régulière, et nous allons le traire.
S'il vous plaît, scannez votre cerveau dès maintenant pour ces pensées cachées: "Je ne fais pas de pain." "La cuisson du pain prend trop de temps." « Les recettes à base de levure me font peur. »
Amis, laissez le dossier montrer que je suis dans votre club. Je suis dans cette équipe. J'ai moins de zéro pour cent de patience pour les recettes de pain et donc je ne fais jamais de pain du tout, et je n'ai que deux minuscules exceptions :
Je fais de la brioche à partir de pain artisanal en 5 pke, trois fois par an, car cela fait des anneaux de thé parfaits et des pains grillés faits maison et des petits pains à la cannelle et pour les fois où la diva de la cuisson à l'intérieur vient apve. C'est aussi TRÈS FACILE.
Je fais ce pain miracle sans pétrir, inspiré de mes amis, collègues blogueurs et internautes, et je le fais au moins 250 fois chaque automne et hiver parce que c'est le contraire de la fantaisie. Ce qui est déroutant car il a envie de sortir une miche de pain maison du four. Surtout quand il est niché dans ce four hollandais Lodge rustique et magnifique Laura-Ingalls-Wilder-esque (affipate pnk) sur lequel nous nous pâmons chaque année lorsque les feuilles commencent à tourner, mais sérieusement — je me sers, et je le fais, sur une base régulière. Préparez ce pain pour les dîners en semaine. Nous n'appelons pas ce pain miracle sans pétrir pour rien.
Variations sur ce pain
Évidemment, nous préférons cela dans sa forme originale et parfaite, mais si vous cherchez à apporter des modifications, il y a toujours des OPTIONS.
Comment le rendre sans gluten : Nous avons essayé cette farine (affipate pnk) et les résultats ont été formidables. Une croûte dure s'est formée à l'extérieur et l'intérieur était doux, aéré et un peu spongieux — proche de la réalité. Quelques bémols : le pain n'a pas levé autant que la version regpar et, bien sûr, il n'avait pas tout à fait la même saveur.
Comment en faire du blé entier : Ceci est très similaire à la version originale. La texture de la pâte était la même, elle montait de la même manière et elle avait la même apparence à la sortie du four avec sa croûte dure. La texture intérieure était plus dense avec moins de poches d'air. La saveur était un peu amère et la texture était un peu granuleuse, mais il fallait s'y attendre avec de la farine de blé entier.
Comment ajouter de la saveur : Utilisez les herbes qui vous semblent délicieuses ! Mélangez-les au début pour éviter de pétrir plus tard.
Comment le faire CHEESY : Nous avons une recette pour ça ! Découvrez notre pain au fromage sans pétrissage.
Cela vaut la peine de répéter que ma devise pour Pinch of Yum est RECETTES QUE DE VRAIES PERSONNES FERONT RÉELLEMENT. Je passe toutes les recettes qui frappent vos yeux à travers ce filtre très pratique et très important.
Et ce pain ? Ce pain sans pétrissage qu'on peut mélanger le tout dans un bol avec une cuillère en bois en cinq minutes chrono ? Ce pain est de marque. J'y suis arrivé. Si vous n'avez jamais fait cela auparavant, attachez-vous.
Vous allez tellement l'adorer dans toute sa splendeur croustillante et gonflée d'air.
Ce pain a été fait pour la soupe
Trpy, il n'y a rien de mieux que de plonger un morceau de ce pain très chaud dans une soupe confortable et crémeuse. Voici nos favoris :
La meilleure soupe aux lentilles Detox Crockpot (saine, crémeuse, YUM)
Soupe aux tomates maison simple (peut-être même avec notre pain au fromage sans pétrissage ?!)
Soupe de riz sauvage Instant Pot (notre accord préféré)
Soupe Minestrone Instant Pot (pke un câlin dans un bol)
Soupe au fromage de base + génial Broccop (fromage et pain, vous ne pouvez pas vous tromper)
Questions courantes sur le pain sans pétrir
Vous aurez juste besoin d'une casserole ou d'une casserole allant au four avec un pd bien ajusté allant au four. Veuillez vérifier les instructions sur tout ce que vous utilisez pour vous assurer qu'il peut être chauffé à 450 degrés (vide pour l'instruction #2).
Ouais! Assurez-vous simplement d'activer la levure en premier selon les instructions sur l'emballage.
Nous vous recommandons d'utiliser de la levure fraîche pour cette recette. La levure périmée peut conduire à un pain qui ne lèvera pas.
Pain miracle sans pétrir
Auteur : Pinch of Yum, inspiré de mes amies Angela et Stéphanie
12 heures
40 minutes
18 heures 40 minutes
8 portions 1 x
La description
Pain miracle sans pétrir ! C'est INCROYABLEMENT BON et ridiculement facile à faire. croustillant à l'extérieur, moelleux et moelleux à l'intérieur - parfait pour tremper dans les soupes !
Ingrédients
3 tasses de farine tout usage ( 405 grammes ou 14,3 onces )
1 1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de levure instantanée
1 1/2 tasse d'eau à température ambiante
Instructions
PRÉPARATION DE LA PÂTE : Dans un grand bol à mélanger, fouetter la farine, le sel et la levure jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Incorporer l'eau jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et épaisse se forme. S'il a besoin d'un peu plus d'eau, ajoutez quelques cuillères à soupe de plus, juste assez pour qu'il soit à peine mouillé. Ça va avoir l'air décousu et bizarre et vous allez me demander si cela fonctionnera ou non, mais ça marchera. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 12 à 18 heures à température ambiante. La nuit est idéale ici, les enfants.
PRÉPARATION POUR LA CUISSON : Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 450. Placez un faitout Lodge en fonte émaillée de 6 pintes (ou similaire) dans le four pendant environ 30 minutes pour chauffer. À ce stade, la pâte doit être grosse et gonflée et assez lâche, avec des petites bulles dedans. Grattez délicatement la pâte sur une surface bien farinée. (Rappelez-vous : PAS DE PÉTRISER.) Façonnez-le doucement en boule avec de la farine à l'extérieur, placez-le sur un morceau de parchemin et couvrez-le de plastique pendant que votre poêle chauffe.
CUISSON : Retirez le plastique de la pâte. Soulevez la pâte et le parchemin ensemble dans le moule pour que le parchemin colle au fond de la poêle chaude (faites attention de ne pas toucher la poêle car elle est très chaude). Cuire au four, couvert, pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore 10 à 15 minutes pour obtenir l'extérieur bien doré et croustillant. Voila ! Terminé. Pain miracle sans pétrissage, vous vous dirigez.
Questions et réponses (FAQ)
Pourquoi ma mie de pain est trop compacte ?
le pain est -il devenu trop compact ? — La pâte ne renfermait pas assez de liquide. — La pâte contenait trop de farine de seigle et pas d'acide. … — La pâte n'a pas été pétrie assez longtemps, le gluten n'a pas pu gonfler et n'a pu former un soutien élastique.
Comment rattraper une pâte à pain qui n'a pas levé ?
Pendant que la levure s'active, faites doucement monter en température votre pâte non levée en la plaçant dans un endroit chaud (dans une salle de bain ou près du lave-linge). Mélangez ensuite votre levure avec la pâte non levée , pétrissez le tout puis laissez lever dans un endroit chaud et humide.
Pourquoi mon pain est serré ?
Une température de cuisson trop forte et/ou un déficit de buée peuvent provoquer un manque de développement et donc un resserrement de la mie. Mais attention, un four trop chaud peut induire une cuisson trop rapide de la périphérie des produits au détriment du coeur et conduire à une mie collante.
Quand je fais du pain il na pas de trous ?
La haute teneur en protéines n'est généralement nécessaire que pour obtenir un pain de grande hauteur. Les pains de farine à faible teneur en protéines peuvent encore avoir des trous relativement gros, mais ils sont plus susceptibles de se propager plutôt que de s'élever lorsqu'ils sont cuits sous forme libre.
Pourquoi quand je fais du pain La mie reste compacte ?
La présence de blés germés (ou d'excès de malt) occasionnera une transformation trop rapide de l'amidon en sucre au cours de la panification. Rôle de l'eau et du sel : Une pâte trop ferme aura également plus de mal à retenir les gaz. La mie aura tendance à rester serrée et à sécher trop vite ( mie friable).
Comment faire pour que la mie de pain soit pas compacte ?
Une farine complète a besoin de plus d'eau qu'une farine blanche, et sa mie sera plus compacte . As-tu essayé ma recette ? La recette est prévue pour des baguettes, mais tu peux tout aussi bien faire cuire un gros pain sur la tôle de ton four. Mais si tu veux un pain plus aéré, tu peux ajouter 1 c.
Pourquoi mon pain est dure ?
Pourquoi le pain devient -il dur ? Avec le temps, l'eau présente dans la mie du pain s'évapore, c'est ce phénomène qui rend le pain dur comme du bois. Cette action commence à se produire seulement 6 heures après la sortie du four et le refroidissement.
Pourquoi ma mie de pain n'est pas aérée ?
Baguettes sans «trous» - Quand la mie n'est pas aérée
③ Cela m'est arrivé quand la levure était : - trop vieille - était rentrée en contact avec le sel - ou quand il n'y avait pas assez de levure. Attention ! Trop de levure et le pain ne monte pas non plus....
Comment rattraper une pâte à pain qui ne lève pas ?
Pendant que la levure s'active, faites doucement monter en température votre pâte non levée en la plaçant dans un endroit chaud (dans une salle de bain ou près du lave-linge). Mélangez ensuite votre levure avec la pâte non levée, pétrissez le tout puis laissez lever dans un endroit chaud et humide.
Comment rattraper une pâte à brioche qui n'a pas levé ?
Si elle n'a pas du tout levée tu peux même la transvaser dans le saladier bien chaud après en avoir vidé l'eau et l'avoir essuyé. Sinon c'est peut-être dû à ta levure … si tu as mis du lait trop chaud tu as pu la tuer ! Dilue-la d'abord avec un peu de lait tiède puis incorpore la à ta pâte .
Comment faire pour faire lever le pain ?
Préchauffez le four à la température minimum (30°C-35°C) pendant 5 min, puis éteignez. Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre de cuisine, elle doit impérativement être inférieur à 40°C. Enfournez le bol et refermez la porte. Après une heure dans cette ambiance tiède et humide, votre pâte a bien gonflée.
Pourquoi ma mie de pain est compacte ?
le pain est -il devenu trop compact ? — La pâte ne renfermait pas assez de liquide. — La pâte contenait trop de farine de seigle et pas d'acide. … — La pâte n'a pas été pétrie assez longtemps, le gluten n'a pas pu gonfler et n'a pu former un soutien élastique.
Pourquoi mon pain est trop compact ?
le pain est-il devenu trop compact ? — La pâte ne renfermait pas assez de liquide. — La pâte contenait trop de farine de seigle et pas d'acide. … — La pâte n'a pas été pétrie assez longtemps, le gluten n'a pas pu gonfler et n'a pu former un soutien élastique.
Pourquoi mon pain est caoutchouteux ?
Les variations de temps ont souvent un effet désastreux sur la conservation du pain . Temps humide ou orageux, la croûte devient rapidement molle et caoutchouteuse . Temps sec et chaud, l'ensemble se dessèche bien vite.
Pourquoi mes baguettes sont lourdes ?
Quand les baguettes sont plates
① Votre pate à pain était trop lourde , il faut revoir les proportions, moins d'eau ou plus de farine. Trop humide et la pate ne peut pas lever. A la fin du pétrissage, faire le test en plongeant un doigt : la pate ne doit pas coller ! Tout juste rester humide ! 11